Салат с форелью и киноа: рецепт новогодней закуски от шеф-повара Виталия Истомина

Авторский салат «Виталье» — идеальная замена традиционному «Оливье».
Фото: пресс-служба В. Истомина

Виталий Истомин: «Представляю вам элегантный, интеллигентный и красивый салат, который я назвал «Виталье». Готовится он очень просто: помидоры, авокадо, шпинат, огурец, киноа и маринованный красный лук смешать, добавить оливковое масло, лимонный сок и соль. Идеальная замена наскучившему традиционному «Оливье».

1 порция

Ингредиенты

Авокадо 30 г
Огурцы 30 г
Киноа 40 г
Помидоры 50 г
Форель
(слабосоленая)
50 г
Кинза 2 г
Петрушка 2 г
Сельдерей 2 г
Шпинат 1 г
Укроп 2 г
Оливковое масло по вкусу
Укроп 12 г
Перец чили
(сладкий, для соуса)
100 г
Соус устричный 180 г

Приготовление:

Виталий Истомин Фото: пресс-служба В. Истомина
  1. Соус для форели: смешать сладкий перец чили и устричный соус.
  2. Киноа насыпать в сотейник, залить водой, после закипания варить на медленном огне 13 минут, затем промыть холодной водой.
  3. Форель солить от 40 минут до 1,5 часа, зависит от размера и толщины рыбы. (на 1 кг форели — 250 г соли, 30 г сахара, цедра 1 лимона, цедра 1 лайма, 3 г черного перца и 10 г укропа, можно добавить 30 г нитратной соли — это поможет сохранению цвета и уплотнению структуры рыбы).
  4. Промыть форель под проточной водой, промокнуть салфетками, нарезать кубиками (на одну порцию — 50 г форели).
  5. Авокадо нарезать крупными кубиками.
  6. Огурцы нарезать кубиками.
  7. Помидоры нарезать крупными дольками, добавить киноа.
  8. Все ингредиенты смешать с соусом.
  9. Выложить в глубокую тарелку, сверху поместить форель, украсить миксом из зелени и шпинатом, сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Финиковый кекс с мороженым: рецепт новогоднего лакомства от шеф-повара Виталия Истомина
Финиковый кекс с мороженым: рецепт новогоднего лакомства от шеф-повара Виталия Истомина
ПОДРОБНЕЕ
Вредят ли детям компьютерные игры?
Да, родители должны запрещать играть подросткам
146
17%
Да, родители должны ограничивать игры
542
62%
Нет, вред компьютерных игр сильно преувеличен
186
21%
ПОПУЛЯРНЫЕ КОММЕНТАРИИ
    Начни обсуждение! Оставь первый комментарий к этому материалу.
Айшвария Рай (Aishwarya Rai) Айшвария Рай (Aishwarya Rai) актриса
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.


НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Загрузка...