Паштет из куриной печени с острым брусничным вареньем: рецепт от шеф-повара Андрея Бова

Приготовление:

1. Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
2. Печень хорошо промыть в холодной воде и просушить.
3. Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить к луку печень и обжаривать вместе до полного испарения жидкости.
5. Посолить, поперчить и добавить сахар.
6. Переложить обжаренную с луком печень в блендер.
7. Добавить сливочное масло, отварное яйцо, сливки и перебить все до однородной массы.
8. Готовый паштет переложить в кастрюлю и прогреть.
9. По необходимости добавить специй.
10. Готовый паштет охладить.
11. Варенье и аджику смешать до однородного состояния.
12. Подавать паштет с теплыми тостами и острым брусничным вареньем.
13. Изюминку и новогоднее настроение этому блюду придает пряное, сладко-острое варенье.

Приятного аппетита!