Самый вкусный и качественный чай, заваренный из цельного листа. Однако его главный минус в сравнении с пакетированным аналогом — необходимость каждый раз готовить свежий напиток. Возникает вопрос — сколько хранить заварку. Оказывается, у настоя есть сроки хранения, и они гораздо меньше, чем мы привыкли.
Приемлемым временем для употребления заваренного чая, оставленного при комнатной температуре, считается промежуток до 4–6 часов. По истечении этого времени напиток утрачивает свои вкусовые и ароматические свойства, а также лишается значительной доли полезных компонентов. Жидкость превращается в благоприятную среду для развития микроорганизмов. Именно поэтому эксперты советуют избавляться от напитка, простоявшего более 6–8 часов, даже если его вкус кажется нормальным.
В традициях Китая не принято оставлять чайный настой «на потом». Процесс чаепития строится по методу проливов: вода несколько раз проходит через одну и ту же порцию листьев, но готовый настой не задерживается в заварнике. После окончания церемонии использованные листья утилизируют, а посуду тщательно ополаскивают.
Для ухода за посудой применяют разные методы: глиняные чайники споласкивают горячей водой и просушивают на открытом воздухе, а стеклянные изделия очищают мягкими составами от налета для сохранения прозрачности. Ключевое правило чайных мастеров гласит: нельзя оставлять заварку в чайнике до утра — ее необходимо вылить, а емкость вымыть и оставить сушиться открытой.
Ранее мы писали о том, как сделать чайный гриб.
