Сегодня на прилавках магазинов можно найти сотни вариантов кофе с разными названиями, составами, странами происхождения и степенями обжарки. В таком разнообразии легко потеряться даже эксперту, что уж говорить о неопытных покупателях. Однако есть несколько простых шагов, которые помогут даже новичку сделать правильный выбор.
Первое, с чего стоит начать, — определите, каким способом приготовления вы предпочитаете пить кофе. Если вы пьете черный кофе без добавок, например, эспрессо, стоит отдавать предпочтение 100% арабике. Для любителей кофе с молоком — капучино, латте или флэт уайт — лучше выбрать зерна с более темной обжаркой. А если вам нужен максимально крепкий и бодрящий напиток — выбирайте смесь арабики и робусты, пишет автор канала «Russian Barista».
Следующий важный аспект — выбор между зерновым кофе и молотым. Для тех, кто любит максимально сохранять свежесть и аромат, предпочтительнее брать целые зерна и перемалывать их дома непосредственно перед завариванием. Молотый кофе проще в использовании, но его вкус и аромат быстро теряются после распаковки.
Еще одним важным фактором является страна происхождения зерен. Например, кофе из Африки (Эфиопия, Кения) отличается яркой кислотностью и фруктовыми нотами, тогда как Латинская Америка (Бразилия, Колумбия) славится мягким вкусом с нотами шоколада и орехов. Азия же, например Индонезия, предлагает кофе с насыщенным землистым и пряным вкусом. Для новичков рекомендуется начать с брендов или классических сортов из Бразилии и Колумбии — они более привычные и легко воспринимаются.
Важно также учитывать сорт — арабика или робуста. Арабика считается более мягкой и ароматной, содержит меньше кофеина, а робуста — более крепкой, горькой и с более высоким содержанием кофеина. Смеси, часто используемые для эспрессо, могут включать оба сорта для достижения баланса вкуса и крепости. Для начинающих лучше выбрать 100% арабику, чтобы ощутить богатство вкуса и ароматов.
Эксперты подчеркивают, что ключевым аспектом при выборе кофе является свежесть. На упаковке обязательно должна быть указана дата обжарки, поскольку с течением времени аромат и вкус напитка ухудшаются. Идеальный срок для употребления — в течение 4–6 недель после обжарки, а наличие клапана на упаковке говорит о том, что кофе был свежим при фасовке. При выборе важно внимательно читать состав — избегать добавок и ароматизаторов вместо оригинальных зерен, а также выбирать упаковки с информацией о сроке и дате.
Ранее мы писали о необычном рецепте кофе — грибном.
