.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Запеканка и оладьи из картошки: рецепты горячих блюд

Если вы решили приготовить несложную в исполнении горячую закуску из картофеля — к примеру, запеканку, мексиканскую тортилью, оладьи или котлеты по-восточному, возьмите на заметку несколько простых советов.
Горячие закуски из картофеля Горячие закуски из картофеля, как правило, легки в исполнении Фото: Shutterstock.com

Если вы решили приготовить несложную в исполнении горячую закуску из картофеля — к примеру, запеканку, мексиканскую тортилью, оладьи или котлеты по-восточному, возьмите на заметку несколько простых советов. Рецептура множества блюд требует предварительной варки картошки, после чего из нее нужно приготовить пюре или просто нарезать клубни ломтиками. Вот почему стоит сделать акцент на том, как правильно варить главный ингредиент вашего блюда, чтобы он не утратил своих вкусовых и полезных свойств. Напомним, что оптимальным способом считается варка клубней (в воде или на пару) прямо в кожуре, поскольку именно этот вариант позволяет максимально сохранить содержащиеся в них витамины и ценные для организма аминокислоты. Желательно подбирать картофелины приблизительно одинаковые по размеру, чтобы они дошли до готовности одновременно. Клубни промываем, щедро заливаем водой (для сравнения: очищенный картофель заливают водой так, чтобы она покрыла его на 1—2 сантиметра), доводим ее до кипения, обязательно уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое до готовности. Солить картошку следует минут за десять до окончания варки, а готовность овощей проверяем, проткнув их вилкой. Если вы собираетесь отварить очищенный и нарезанный картофель, стоит бросить его прямо в кипящую (затем огонь, как и в предыдущем случае, делаем совсем слабым) воду: это позволит сократить время приготовления и сохранить побольше полезных соединений, улетучивающихся при долгой тепловой обработке. Уменьшить время варки поможет и маленький кусочек сливочного масла (или маргарина), который добавляют в воду в процессе готовки. Благодаря маслу на поверхности образуется защитная пленка — под ней овощи сварятся быстрее. Если нам по рецепту запеканки, к примеру, нужна горячая картошка для пюре, сливаем жидкость из кастрюли и сразу же протираем клубни через сито или пропускаем через мясорубку. После этого в пюре подмешиваем все необходимые ингредиенты — яйца, рубленую зелень, специи и масло, делим массу на нужное количество частей, между которыми будет располагаться начинка, выкладываем все в смазанную жиром форму или на противень и запекаем. А для приготовления картофельного теста для зраз и пирожков смешиваем тертые сырые и вареные клубни, после чего добавляем в массу яйца и специи и формуем из нее лепешки — на них выкладываем обжаренный лук и фарш, аккуратно скрепляем пальцами тесто и обжариваем зразы на сковороде на сале до появления румяной корочки.

Котлеты по-восточному

Котлеты по-восточному Котлеты по-восточному Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 6 порций:

• 500 г куриного филе
• 60 г бекона
• 1 яйцо
• 1 ч. л. томатной пасты
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 60 г кедровых орешков
• 1 ст. л. сока лимона
• 50 г изюма
• 500 г отварного картофеля
• 0,5 ч. л. кориандра и тмина
• 8 ст. л. растительного масла

Приготовление:

В чаше блендера смешать 500 г куриного филе, 60 г бекона, 1 яйцо, 1 ч. л. томатной пасты, 3 ст. л. рубленой петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 60 г кедровых орешков, 1 ст. л. сока лимона и 50 г изюма. 500 г отварного картофеля перемять, подмешать в массу, посолить-поперчить фарш по вкусу, добавить по 0,5 ч. л. кориандра и тмина и охладить фарш. Из фарша сформовать 25 шариков, в кастрюле подогреть 8 ст. л. растительного масла, 15 минут обжаривать в нем шарики и подать их с йогуртовым соусом.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Сергей Светлаков Сергей Светлаков шоумен, телеведущий, актер, продюсер, сценарист
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй