.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Рецепты от Юлии Высоцкой: восточный салат с фетой и помидорами, запеченные баклажаны и овсяные лепешки с бананами

Всем знакома такая ситуация, когда что-то вкусное и полезное почему-то залеживается в холодильнике....
Восточный салат с фетой, курицей и помидорами Восточный салат с фетой, курицей и помидорами Фото: Екатерина Моргунова

Всем знакома такая ситуация, когда что-то вкусное и полезное почему-то залеживается в холодильнике. Тем более, мы часто готовим с запасом, на несколько дней, чтобы не тратить лишнее время у плиты. Вот и у меня экспромтом сложился рецепт салата, когда нужно было срочно пристроить вчерашнюю отварную куриную грудку. Отношение к белому куриному мясу у нас двоякое: с одной стороны, оно и полезное, и диетическое, с другой — сама по себе куриная грудка скучновата. Чтобы она «заиграла», надо ее расцветить. Сегодня будем делать это по-восточному. Ведь Восток — это букет свежих трав, овощей и удивительные соусы, способные преобразить любое блюдо. В этом салате на вкус работают базилик, тархун и кинза, очень по-южному. Если нет под рукой базилика — возьмите мяту, не любите кинзу — меняйте ее на петрушку. Курица воспринимает любую зелень: и чем больше ее, тем лучше. Плюс огурец, редиска — получается свежо и ярко. Фета служит украшением любых овощных салатов, она дает не только соль, но и нежную сливочную нотку, которая приятно контрастирует с хрустом свежей зелени. Чипсы из лаваша можно поставить отдельно или сразу добавить в салатницу, тогда блюдо нужно подавать немедленно. За пару минут чипсы слегка пропитаются помидорным соком и маслом, но не успеют размокнуть. Этот салат выручает, когда готовить что-то серьезное вечером не хочется, но ужин должен быть на столе. А тут и курица, и хрустящие хлебцы — получается полноценное блюдо. Если салат покажется недостаточно соленым или острым, на столе должны стоять уксус, соль и перец.

Второе блюдо у нас будет постным. Запеченные овощи — очень дружественная для организма еда. К тому же сейчас, когда урожая с грядки еще ждать и ждать, именно приготовленные в духовке овощи спасают от сезонной скуки. Баклажан тут — вне конкуренции. Икра, бабагануш или такая овощная композиция, похожая на знаменитый французский рататуй, — классические рецепты с баклажаном бывают гениальными. Единственное, что меня иногда настораживает в овощных смесях, — избыток масла, которое мякоть баклажанов впитывает как губка. Поэтому лучше не обжаривать их на сковороде, а сразу отправить в духовку, прямо в шкурке, тогда масло понадобится только для соуса. Еще момент: будьте аккуратнее с запеченным или жареным перцем. Это удивительный натуральный усилитель вкуса, но когда его в блюде слишком много, он может заслонить собой все ингредиенты. Поэтому я режу перец мелко, добавляю его немного, зато не жалею оливок, кинзы и чеснока — их пикантность восстановит равновесие на тарелке, сделает вкус овощей выразительнее.
А десерт у нас сегодня необыкновенно полезный. Все мы знаем, что овсянка — кладезь важных микроэлементов. Но если каши и мюсли надоели, то можно использовать овсянку необычным способом. Нам понадобится кленовый сироп, чтобы у теста появился приятный привкус карамели, и банан, придающий выпечке сочность и объем. Важно, чтобы привкус банана был деликатным, натуральным, тогда он сработает на сто процентов. Чтобы десерт не получился приторным, добавьте в тесто клюкву и щепотку морской соли. Хотите получить румяную овсяную лепешку идеальной формы? Застелите противень бумагой. Но даже если лепешка будет крошиться, ничего страшного. Можете назвать свое творение, например, гранолой или крамблом и выложить в пиалы со свежими фруктами или сметаной — это очень эффектно.

Восточный салат с фетой, курицей и помидорами

(2 порции)

Ингредиенты:

  • помидоры 2 шт.
  • вареная грудка цыпленка 1/2 шт.
  • огурец 1 шт.
  • некрупный сладкий перец 1 шт.
  • фета 100—150 г
  • тонкий лаваш 1 шт.
  • редиска 2—3 шт.
  • тархун 1 небольшой пучок
  • базилик 1 небольшой пучок
  • кинза 1 небольшой пучок
  • оливковое масло 1 ст. л.

Для заправки:

  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • бальзамический уксус 1 ч. л.
  • свежемолотый черный перец 1 щепотка
  • морская соль 1 щепотка

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180 °С. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами. Помидоры, огурец и перец нарезать небольшими кубиками. Редиску почистить, нарезать тонкими кружками. Куриную грудку нарезать кусочками. Зелень порубить. Выложить помидоры, перец, огурцы, редиску, куриное мясо и зелень на блюдо, перемешать. Фету нарезать кубиками и добавить в салат. Лаваш смазать 1 ст. л. оливкового мас­ла, порвать на неровные крупные куски и выложить на противень. Отправить в разогретую духовку на 2—3 минуты. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть с солью, перемешать с молотым перцем, бальзамическим уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла. Заправить салат и подать с подсушенным лавашом.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Константин Эрнст Константин Эрнст генеральный директор ОАО «Первый канал»
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй