Сочный шашлык из свинины: рецепт от шеф-повара Анатолия Борща

Рецептом этого блюда поделился ведущий кулинарного проекта «Борщ шоу» на канале «Ю».
22 Июня 2017
Сочный шашлык из свиной шейки от Анатолия Борща
Сочный шашлык из свиной шейки от Анатолия Борща
Фото: предоставлено телеканалом «Ю»

Ингредиенты:

Свиная шейка
1800 г
Лук репчатый
1400 г
Горчица
30 г
Коньяк
5 г
Вода минеральная
300 мл

Приготовление:

Анатолий Борщ
Анатолий Борщ
Фото: предоставлено телеканалом «Ю»

1 шаг

Лучше использовать для шашлыков свиную шейку, у которой из-за тонких жилистых мраморных соединений мясо получается нежнее.

2 шаг

Обернуть кусок свинины салфеткой и слегка побить руками.

3 шаг

Снять салфетки и срезать жирок.

4 шаг

Нарезать поперек на две тонкие части, затем нарезать полосками, после сделать небольшие кусочки под наклоном поперек волокнам.

5 шаг

Достать миску, положить в нее мясо.

6 шаг

Провернуть лук через мясорубку, и положить его на марлю.

7 шаг

Скрутить марлю и выжать сок в мясо.

8 шаг

Многие привыкли нарезать лук кольцами, но в данном случае классический ресторанный вариант. Так процесс маринования в разы ускоряется и мясо становится нежнее.

9 шаг

Полить минеральной водой.

10 шаг

Добавить соли, перца, 1 ложку сахара, горчицы и коньяка.

11 шаг

Замесить и оставить на 5-6 часов.

12 шаг

Через 5-6 часов насадить кусочки на шампур таким образом, чтобы они помещались на мангале.

13 шаг

Прожарить мясо до готовности.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Анатолий Бордиян

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Драник «Решти» с горбушей горячего копчения: рецепт от Александра Бельковича
«Для приготовления классического швейцарского драника «Рёшти» вам понадобится сковорода диаметром 24 см», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог