Виктория Мешкова родилась 20 сентября 2000 года в Екатеринбурге. Ее отец — Владислав — преподаватель в университете, а мама — юрист. Семья всегда вела активный образ жизни.
В детстве девочка каталась на роликах, велосипеде, коньках и беговых лыжах, а также вместе с мамой — на горных лыжах.
В скалолазание Виктория попала в семь лет благодаря соседке по двору, занимавшейся этим видом спорта. Увидев, как та уверенно подтягивается на турнике, девушка «загорелась» и сразу же попросила маму отвести ее в секцию, где ее тренером стал Виталий Павлович Примеров. К слову, та знакомая продолжает заниматься и сейчас.
Когда начались соревнования, перед девушкой стал выбор: скорость или трудность. Скоростной подъем давался ей хуже, потому Виктория выбрала лазание на трудность.
В июне 2020 года Мешкова окончила закончила колледж по специальности «физическая культура», после чего поступила в Российский государственный профессионально-педагогический университет на кафедру информационных систем и технологий (Информационные системы и технологии в медиаиндустрии).
В ноябре 2020 года Виктория стала трехкратной чемпионкой Европы — завоевала золотые медали в дисциплинах трудность, боулдеринг и многоборье.
Благодаря победе на чемпионате Европе в многоборье Виктория Мешкова, подготовкой которой сейчас также занимается ЗМС по скалолазанию Дмитрий Шарафутдинов, квалифицировалась на XXXII летние Олимпийские игры 2020 года в Токио.
Мастер спорта международного класса России (МСМК)
Бронза Первенства мира 2014 — трудность (юношеская награда)
Серебро Первенства Европы 2015 — трудность (юношеская награда)
Серебро Первенства Европы 2018 — боулдеринг (юношеская награда)
Чемпионка России 2016, 2017 — трудность
Чемпионка России 2018, 2019 — боулдеринг
Чемпионка России 2020 — трудность
Серебро чемпионата России 2020 — многоборье
Бронза чемпионата России 2020 — боулдеринг
Золото Кубка России 2019 — боулдеринг
Серебро Кубка России 2020 — боулдеринг
Трехкратная чемпионка Европы 2020 — боулдеринг, трудность и многоборье