«Май» и «шашлык» давно стали синонимами для многих россиян. Их не пугают ни прогнозы погоды, из-за которых на «первые майские» было не так комфортно проводить пикники, ни заявления специалистов, предупреждающих, что покупка готового шашлыка может обернуться отравлением и госпитализацией. Главная ошибка, которую можно совершить, заключается в необходимых условиях хранения такого мяса.
Его не рекомендуется хранить без холодильника при температуре выше плюс 25 градусов дольше одного часа. Если на улице прохладная температура – например, плюс 15-18, срок увеличивается на два часа.
Охлажденное мясо желательно приготовить в течение 10–12 часов после покупки, а лучше — в первые четыре часа, если до этого оно хранится в холодильнике. Ошибки можно совершить не только до приготовления шашлыка, но и после того, как мясо уже готово. Его крайне нежелательно оставлять под солнцем, а в сильную жару это допустимо в течение одного часа максимум.
