На Пасху принято выпекать домашние куличи — сдобные, творожные и т.д. Обычно их делают много, а едят долго, храня в холодильнике. Сколько может пролежать такая выпечка и когда перестает нести пользу для здоровья, рассказывает Екатерина Тарасова, нутрициолог, врач ультразвуковой диагностики.
«Традиционный домашний кулич, приготовленный по классическому рецепту (из муки, яиц, молока, масла), спокойно хранится 5-7 дней, — говорит эксперт в беседе с РИАМО. — В нем достаточно сахара и выпечка прошла термическую обработку. Если кулич сделан на основе творога, то хранить его лучше не дольше 2-3 дней и только в холодильнике».
Однако с точки зрения пользы для организма, врач рекомендует есть любое свежеприготовленное блюдо в течение первых 24 часов.
«Даже если продукт не испортился в микробиологическом смысле (нет плесени и запаха), в нем уже начинаются процессы окисления жиров, разрушения витаминов, изменения структуры белков», — поясняет специалист.
Т.е. чем дольше продукт лежит, тем меньше пользы — в итоге остаются одни калории. Кулич, который простоял 3 дня — это уже просто сахарно-мучная радость без намека на пользу, заключает она.
