Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Запеченная перепелка с каштанами

Рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди.

Перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица выращена на фермах. Блюда из этих птиц есть во многих кухнях мира, от французской до среднеазиатской.

Запеченная перепелка с каштанами Запеченная перепелка с каштанами

Ингредиенты:

  • 8 тушек перепелок
  • 400 мл куриного бульона
  • 2 груши
  • 150 гр каштанов + 4 шт дополнительно
  • 1 репчатый лук
  • 45 мл Кальвадоса
  • 30 мл оливкового масла
  • Морская соль и перец по вкусу
  • Лавровый лист

Для заправки:

  • 50 мл оливкового масла
  • 45 мл бальзамического уксуса
  • 30 гр меда
  • 0,5 лайма
  • Морская соль и перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте предварительно очищенные и нарезанные груши, а также лук. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Посолите и поперчите тушки перепелок. Начините их обжаренными грушами с луком и поместите в глубокую посуду для запекания.

Туда же поместите лавровый лист, Кальвадос и 4 каштана. Влейте бульон, чтобы он на четверть покрывал перепелок.

Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 25 минут.

Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или до полной готовности мяса.

Вытащите из духовки и отставьте.

Для приготовления заправки, перелейте соки от приготовления перепелок в сотейник на сильный огонь. Необходимо, чтобы жидкость испарилась наполовину.

Добавьте оставшиеся каштаны и продолжайте готовить.

Затем добавьте бальзамический уксус, мед, сок половины лайма. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.

Перед подачей полейте перепелки этим соусом. Это блюдо отлично сочетается с отваренными овощами: морковью и зеленым горошком. Приятного аппетита!

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Загрузка...


Написать комментарий



Роберт Дауни-младший (Robert Downey Jr.) Роберт Дауни-младший (Robert Downey Jr.) актер, продюсер, музыкант
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.