Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Презентация Желтой Книги Gault&Millau в России

Первое издание «Желтой Книги Gault&Millau, Россия», презентовали 22 ноября на большом гала-ужине в ресторане «Метрополь».

Открывали вечер издатели российского Gault&Millau, Жак Балли и Гийом Крампон. «Москва — замечательный город, где есть много замечательных мест, в которых можно поесть. Возможно рынок еще не совсем зрелый в плане предложения, но тенденция очень позитивная», — сказал Жак Балли и церемония награждения началась.

Гала-ужин отель Метрополь Гала-ужин отель Метрополь Фото: Предоставлено организаторами мероприятия

Из 41-го номинанта выбрали лучших и объявили победителями. В 15-ти номинациях были представлены:

  • Номинация «Технологии»: «Афиша рестораны», FoodFox, Moscow Restourant. Победитель — «Афиша рестораны».
  • Номинация «Ресторанный маркетинг»: Мария Тюменева, Юлия Енькова, Анна Тюрина. Победитель — Мария Тюменева.
  • Номинация «Международная стратегия»: Novikov Group, Ginza Project, Maison Dellos. Победитель — Ginza Project, ресторан «Мариванна».
  • Номинация «Открытие года»: ресторан «Жеральдин», ресторан Sempre, «Варвара-кафе». Победитель — ресторан «Жеральдин».
  • Номинация «Лидер продвижения и маркетинга»: Gastreet, Omnivore, Taste of Moscow. Победитель — Дмитрий Левицкий и Евгения Суфиянова, Gastreet.
  • Номинация «Образование»: Chefshows by Novikov, Ginza Project, Maison Dellos, Победитель — Chefshows by Novikov.
  • Номинация «Обслуживание ресторана»: «Кафе ПушкинЪ», «Большой», La Maree. Победитель — «Кафе ПушкинЪ».
  • Номинация «Большой профессионал»: Луиджи Маньи (Pinch), Андрей Жданов (AQ Kitchen), Братья Березуцкие (Wine&Crab). Победитель — Луиджи Маньи.
  • Номинация «Молодой талант»: Джереми Урюти (Le Restaurant), Тимур Абузяров (Wine Religion), Олег Кусов (Delicatessen), Георгий Троян. Победитель — Тимур Абузяров.
  • Номинация «Шеф-повар отеля»: Вадим Палажченко (Лотте), Давид Дессо (Барвиха), Андрей Шмаков (Метрополь). Победитель — Андрей Шмаков.
  • Номинация «Женщина – шеф-повар»: Елена Савчук («ЛавкаЛавка»), Елена Никифорова («Шинок»), Лилия Медзмариашвили («Дарбази»). Победитель — Елена Савчук.
  • Номинация «Шеф-повар года»: Анатолий Казаков (Selfie), Жером Кустийас (La Colline), Андрей Махов («Кафе ПушкинЪ»). Победитель — Анатолий Казаков.
  • Номинация «Предприниматель»: Борис Зарьков (WRF), Дмитрий Сергеев (Ginza Project), Илья Тютенков. Победитель — Дмитрий Сергеев.
  • И, наконец, две номинации, в которых чествовали двух победителей: «Легендарный шеф-повар» - Владимир Мухин и «Легендарный мастер» — Аркадий Новиков.
Гала-ужин отель Метрополь Гала-ужин отель Метрополь Фото: Предоставлено организаторами мероприятия

Победители, в свою очередь, получая награду, говорили слова благодарности всем причастным. Аркадий Новиков: «Конечно, это не только моя премия, это премия всей моей команды, всех поваров и официантов и всех, кто работал в моих ресторанах. И я очень рад, что сегодня здесь собралось огромное количество талантливых людей, которые хотят делать рестораны и возрождать русскую национальную кухню. Мы гордимся, что вы все здесь есть».

Следует отметить, перед критиками в этом году стояла непростая задача. Для того, чтобы создать и издать российский российского Gault&Millau, они должны были заполнить «анкету оценки» по международному стандарту, чтобы создать рейтинг «оценка/колпак». Для этого была задействована 20-балльная система оценки. То есть, каждый ресторан имел возможность получить до 15 баллов по критериям, отвечающим за оценку блюда, а критики оценивали качество и свежесть ингредиентов, использование специй, креативность и общий уровень владения техниками, качество подачи блюда, общую сочетаемость вкусов блюда, а также wow-эффект — то есть, что-то, что способно впечатлить самого придирчивого посетителя. Дополнительные 5 баллов присваивали за обслуживание, атмосферу и общее впечатление от ресторана. 

Гала-ужин отель Метрополь Гала-ужин отель Метрополь Фото: Предоставлено организаторами мероприятия

Каждая оценка сопровождалась соответствующим количеством колпаков. Для обеспечения целостности и максимальной объективности все критики, проводящие инспекции, были профессионалами, приезжающими из других стран, в которых присутствует Gault&Millau. Кроме того, и это очень важно, они посещали рестораны инкогнито и оплачивали счета самостоятельно.

Гала-ужин отель Метрополь Гала-ужин отель Метрополь Фото: Предоставлено организаторами мероприятия

По итогам работы критиков, в издании отмечено отметили 50 лучших ресторанов Москвы, 80 Pop-up заведений высокого качества или с оригинальной концепцией, соответствующих строгим запросам гурманов, 11 отелей класса люкс, а также несколько интересных кулинарных адресов. В следующем году издатели планируют пополнить список новыми ресторанами, а также открыть для читателей другие большие города — Санкт-Петербург и Сочи.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter


Новости партнеров
Написать комментарий






Новости партнеров


Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте
Наталия Орейро (Natalia Oreiro) Наталия Орейро (Natalia Oreiro) актриса, дизайнер, модель, певица, посол доброй воли ЮНИСЕФ
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
+