Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Пасхальный кулич — 3 оригинальных рецепта: «Шоколадный», «Итальянский» и «Черносливовый»

Авторские рецепты главного пасхального угощения от известных российских шеф-поваров.

Пасхальный кулич «Итальянский»

Фото: пресс-служба il FORNO GROUP

Ингредиенты:

Для опары:

  • Дрожжи — 27 г (живые)
  • Молоко  — 150 г (теплое)
  • Сахар 30 — г
  • Мука 100 — г

Для теста:

  • Молоко  — 180 мл (теплое)
  • Соль — 7 г
  • Сахар — 150 г
  • Желток  — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 140 г (растопленное)
  • Оливковое масло — 50 г
  • Сливочный сыр — 200 г
  • Мука — 630 г
  • Разрыхлитель теста — 7 г
  • Ванильный сахар — 20 г

Для глазури:

  • Белки — 100 г
  • Сахар — 200 г
  • Сок лимона — 7 г

Приготовление:

Фото: пресс-служба il FORNO GROUP
  1. Опара: Перемешиваем все ингредиенты и ставим в теплое место на 30 минут, чтобы опара поднялась и начался процесс брожения.
  2. Кулич: Все замешиваем и раскладываем в формы для запекания, наполняя на 1/2 высоты.
  3. Ставим в теплое место и ждем когда тесто поднимется вровень с верхним краем формы.
  4. Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим кулич в духовку и понижаем температуру до 180 °С и выпекаем в течение 17 минут. (Можно выпекать при включенной функции вентилятора в духовке, если в ней предусмотрена такая функция. В таком случае три раза в течение выпекания даем пар). Данное время и температура рассчитано на 360 г теста на кулич. Как кулич готов, нужно их остудить и можно глазировать.
  5. Глазурь: все смешать и взбивать медленно лопаткой в течение 20 минут, чтобы получилось плотная консистенция, а не пена.
  6. Готовым кремом глазируем поверхность кулича и оставляем на 10 часов (если вы планируете делать дополнительные украшения, то лучше это сделать сразу после глазировки).
  7. Шоколадный вариант: шоколадную пасту подогреваем на водяной бане, глазируем ей кулич, украшаем кондитерскими изделиями и ставим в холодильник.

Авторский рецепт от шеф-повара il FORNO GROUP Алексея Беседина

>

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в


Новости партнеров
Написать комментарий

Николай Еременко (младший) Николай Еременко (младший) актер театра и кино
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй


Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте