Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Пасхальный кулич — 3 оригинальных рецепта: «Шоколадный», «Итальянский» и «Черносливовый»

Авторские рецепты главного пасхального угощения от известных российских шеф-поваров.

Пасхальный кулич «Итальянский»

Фото: пресс-служба il FORNO GROUP

Ингредиенты:

Для опары:

  • Дрожжи — 27 г (живые)
  • Молоко  — 150 г (теплое)
  • Сахар 30 — г
  • Мука 100 — г

Для теста:

  • Молоко  — 180 мл (теплое)
  • Соль — 7 г
  • Сахар — 150 г
  • Желток  — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 140 г (растопленное)
  • Оливковое масло — 50 г
  • Сливочный сыр — 200 г
  • Мука — 630 г
  • Разрыхлитель теста — 7 г
  • Ванильный сахар — 20 г

Для глазури:

  • Белки — 100 г
  • Сахар — 200 г
  • Сок лимона — 7 г

Приготовление:

Фото: пресс-служба il FORNO GROUP
  1. Опара: Перемешиваем все ингредиенты и ставим в теплое место на 30 минут, чтобы опара поднялась и начался процесс брожения.
  2. Кулич: Все замешиваем и раскладываем в формы для запекания, наполняя на 1/2 высоты.
  3. Ставим в теплое место и ждем когда тесто поднимется вровень с верхним краем формы.
  4. Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим кулич в духовку и понижаем температуру до 180 °С и выпекаем в течение 17 минут. (Можно выпекать при включенной функции вентилятора в духовке, если в ней предусмотрена такая функция. В таком случае три раза в течение выпекания даем пар). Данное время и температура рассчитано на 360 г теста на кулич. Как кулич готов, нужно их остудить и можно глазировать.
  5. Глазурь: все смешать и взбивать медленно лопаткой в течение 20 минут, чтобы получилось плотная консистенция, а не пена.
  6. Готовым кремом глазируем поверхность кулича и оставляем на 10 часов (если вы планируете делать дополнительные украшения, то лучше это сделать сразу после глазировки).
  7. Шоколадный вариант: шоколадную пасту подогреваем на водяной бане, глазируем ей кулич, украшаем кондитерскими изделиями и ставим в холодильник.

Авторский рецепт от шеф-повара il FORNO GROUP Алексея Беседина

>

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в



Загрузка...

Написать комментарий


Мэрайя Кэри (Mariah Carey) Мэрайя Кэри (Mariah Carey) певица, автор песен, музыкальный продюсер, актриса, филантроп
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.



Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте