Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Ореховое печенье с кремом «Мокко»: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой

Рецептом этого вкусного миндального десерта поделалась шеф-кондитер сети кафе-пиццерий FORNETTO.
Ореховое печенье с кремом «Мокко»: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой Ореховое печенье с кремом «Мокко»: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO

Ингредиенты:

Для теcта:

  • Белок — 110 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Миндальная мука — 100 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Фисташки молотые — 50 г
  • Фундук для украшения

Для крема «Мокко»:

  • Молоко — 100 мл
  • Сливки —  50 мл
  • Кофе — 15 г
  • Белый шоколад — 80 г
  • Желатин — 3 г

Приготовление:

Шеф-кондитер Анна Изотова Шеф-кондитер Анна Изотова Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO
  1. 70 г белка отложить в отдельную посуду для взбивания.
  2. Миндальную муку, сахарную пудру и молотые фисташки соединить с  40 г белка, хорошенько перемешать и накрыть пленкой.
  3. Отварить сироп из воды и сахара и добавить его к белку.
  4. Взбивать белок с сиропом до увеличения в два раза, после чего взбивать его еще три минуты и отключить миксер.
  5. Белковый сироп соединить со смесью миндальной муки, фисташек, сахарной пудры и белка.
  6. Выложить тесто в кондитерский мешок, выдавить на противень и положить на каждое печенье  половинку фундука.
  7. Выпекать при температуре 140 градусов в течение 35 мин.
  8. Приготовить крем «Мокко»: отварить 100 мл молока, 50 г сливок и 15 г кофе. Соединить их с 80 г белого шоколада, сделать эмульсию, добавить 3 г желатина и все смешать

Остывшее печенье украсить кремом и поставить в холодильник.  Перед угощением вынуть минут за пять. И приятного аппетита.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Загрузка...


Написать комментарий



Ума Турман (Uma Thurman) Ума Турман (Uma Thurman) актриса
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.