Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Блюда из кролика: диетично, вкусно и очень полезно

Мясо кролика считается уникальным диетическим продуктом — в нем много белка, железа, фосфора и калия, витаминов и ценных микроэлементов, регулирующих обмен веществ в организме.
Блюда из кролика Мясо кролика по праву считается уникальным диетическим продуктом — в нем много белка, железа, фосфора и калия, витаминов и ценных микроэлементов, регулирующих обмен веществ в организме. Фото: Shutterstock.com

«Ой, какой худенький, лапки то-оненькие, тельце у-узенькое», — зачастую вздыхают покупатели при виде миниатюрных кроличьих тушек. Вздыхают и вспоминают фразу из знаменитой юморески о том, что кролик — это не только ценный мех, но и килограммы мяса.

Впрочем, расстраиваться по поводу размеров зверька, по мнению диетологов, не стоит: как известно, мал золотник, да дорог. Ведь мясо кролика по праву считается уникальным диетическим продуктом — в нем много белка (гораздо больше, чем в говядине, свинине или баранине), железа, фосфора и калия, витаминов и ценных микроэлементов, регулирующих обмен веществ в организме.

Кроме того, крольчатина отличается низким содержанием холестерина, поэтому диетологи рекомендуют почаще употреблять ее гурманам всех возрастов. Настоящими ценителями вкусовых достоинств кроличьего мяса издавна считают себя мальтийцы. Блюда из кролика — суперхит местной кухни — здесь называют «фенката» (мальтийское название кролика — фенек). Фенкатой именуют и трапезу, во время которой можно насладиться великолепно приготовленной крольчатинкой. История этой трапезы уходит корнями в далекое прошлое.

Когда-то Великий магистр ордена запретил духовенству охотиться на кроликов и употреблять в пищу их мясо, предназначавшееся, по его мнению, исключительно для рыцарей. Кто бы мог подумать, что этот запрет станет одной из причин самого настоящего бунта, который позже получил название «Восстание попов». С тех самых пор и по сей день фенката остается самой вкусной и популярной кулинарной традицией Мальты.

Именно на Мальте можно попробовать нежную крольчатину, тушенную в белом вине с травами и каперсами; ароматное рагу из кролика в сливочном соусе или поджаристые кусочки фенека, которые подают с козьим сыром. Впрочем, толк в крольчатине знают не только мальтийцы.

К примеру, во Франции кролика фаршируют черносливом, яблоками и беконом и запекают в фольге, в Австрии из него готовят вкусный сливочный суп-пюре с зеленью, а итальянцы начиняют кроличью тушку пармской ветчиной, фенхелем и салями и томят в глубокой форме.

Пирог с кроликом

Пирог с кроликом Пирог с кроликом Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 8 порций:

• 500 г филе кролика
• 250 мл теплого молока
• 40 г дрожжей
• 500 г муки
• 150 г сливочного масла
• 4 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. порошка карри
• 150 мл белого вина
• 250 г свиного фарша
• 3 яйца
• 1 ст. л. томатной пасты
• 100 г хлебных крошек
• щепотка тмина и красного перца
• соль

Приготовление:

В миску налить 250 мл теплого молока и распустить в нем 40 г дрожжей. Смешать 500 г муки и 150 г сливочного масла, добавить дрожжи, перемешать массу, накрыть тесто фольгой и выдержать 45 минут при комнатной температуре. 4 луковицы мелко нарезать, слегка обжарить в 2 ст. л. сливочного масла, посолить-поперчить по вкусу, добавить 2 ст. л. порошка карри и 150 мл белого вина и томить ингредиенты 5—7 минут. 500 г филе кролика провернуть через мясорубку, смешать с 250 г свиного фарша, добавить томленный в вине лук, 2 яйца, по щепотке тмина и красного перца, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г хлебных крошек и соль-перец по вкусу. Тесто размять, раскатать, разложить на пласте начинку, свернуть, придав пирогу форму рога, смазать поверхность 1 взбитым желтком, поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в



Загрузка...
Новости партнеров
Написать комментарий


Кристина Асмус Кристина Асмус актриса театра и кино
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.



Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте