10 рецептов десертов для новогоднего стола

Сладкие десерты являются одними из важнейших блюд для новогоднего стола. Мы собрали 10 оригинальных рецептов десертов, которые непременно порадуют ваших родных и друзей своим изысканным вкусом.
21 Декабря 2015

Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом

Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом
Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • 100—125 г масла или маргарина
  • 4—5 яиц
  • 1 стакан воды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 стакан сливок
  • 2— 2,5 ст. л сахара
  • 1/4 ванилина или 1—2 ложки ликера

Приготовление:

  1. Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь.
  2. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2—3 минуты, помешивая.
  3. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно помешивая.
  4. Как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3,5—4 см одна от другой.
  5. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф на 15—20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу, не вынимая булочек, и допечь до готовности.
  6. Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны, и, приоткрыв, наполнить середину сливками, взбитыми с добавлением сахара и ванилина или ликера. Можно их заполнить также заварным или сливочным кремом.
  7. Затем посыпать сахарной пудрой, положить на блюдо и подать.
  8. На 1 стакан муки — 100—125 г масла или маргарина, 4—5 яиц, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, стакан сливок, 2—2,5 ст. ложки сахара, 1/4 ванилина или 1—2 ложки ликера.

Кекс лимонный

Кекс лимонный
Кекс лимонный
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 150 г масла или маргарина
  • 1 стакан сахара
  • 5—6 яиц
  • 75 г изюма или цукатов
  • 1/2 лимона для цедры или 1/2 порошка ванилина.
  • Сахарная пудра

Приготовление:

  1. Стереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился.
  2. Затем прибавить в два-три приема яичные желтки, растереть добела,
  3. Gотом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм коринку и цукат‚ все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх.
  4. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 30—50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).
  5. Кекс можно выпекать (в продолжение 15—20 минут) в маленьких формочках — металлических или бумажных.
  6. Готовый кекс можно сверху посыпать сахарной пудрой.
  7. На 2 стакана муки — 150 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 5—6 яиц, 75 г изюма или цукатов, 1/2 лимона для цедры или 1/2 порошка ванилина.

Апельсиновый торт с миндалем

Апельсиновый торт с миндалем
Апельсиновый торт с миндалем
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 100 мл апельсинового сока
  • 100 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г тертого миндаля
  • 50 г дробленого миндаля
  • 3 яйца
  • 70 г сахара
  • 100 мл 20%-ных сливок
  • 6 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. кукурузной муки
  • 1 ст. л. воды
  • 3 ст. л. зернышек граната
  • 2 ст. л. дробленых фисташек

Приготовление:

  1. Смешать 100 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г тертого миндаля, 1 яйцо и 70 г сахара, накрыть тесто и охладить.
  2. В кастрюле подогреть 100 мл 20%?ных сливок, добавить щепотку ванилина, 50 г дробленого миндаля, 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. кукурузной муки, разведенной 1 ст. л. воды.
  3. Массу довести до кипения, добавить 2 взбитых желтка и прогревать крем 2 минуты.
  4. Тесто раскатать в круг толщиной 5 см, выложить в форму и поставить в духовку на 20 минут (200 градусов).
  5. 100 мл апельсинового сока смешать с 1 ст. л. кукурузной муки и 2 ст. л. сахара, довести до кипения и снять с огня.
  6. Крем распределить на корже, выложить на него дольки 2 апельсинов без кожицы и 3 ст. л. зернышек граната
  7. Полить торт апельсиновой глазурью и посыпать 2 ст. л. дробленых фисташек.

Десерт «Яблочное мороженое»

Десерт «Яблочное мороженое»
Десерт «Яблочное мороженое»
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 300 г ванильного мороженого
  • 4 яблока
  • 200 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. сока лимона
  • 200 г сахара
  • 3 ст. л. кальвадоса
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Миксером смешать 200 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и щепотку соли, размять тесто, слепить из него шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник на полчаса.
  2. Мякоть четырех больших яблок нарезать полосками толщиной 5 мм, слегка обжарить их в 1 ст. л. сливочного масла, полить 3 ст. л. сока лимона, посыпать 200 г сахара и, помешивая, прогревать массу на слабом огне 5—7 минут.
  3. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать из него 4 небольших круга, поместить их в неглубокие формы для запекания диаметром 8 см (дно и стенки предварительно смазать 0,5 ч. л. сливочного масла), пальцами аккуратно прижать тесто к дну и стенкам формочек и обрезать острым ножом излишки теста.
  4. В четыре формочки в виде полусферы диаметром 7 см также поместить тесто, прижать его к краешкам форм и поставить все 8 формочек в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  5. Мякоть одного яблока нарезать тонкими дольками, слегка подрумянить их в 1 ст. л. сливочного масла, посыпать 2 ст. л. сахара и томить 5 минут на слабом огне. Готовые «коробочки» и «крышки» охладить.
  6.  В яблочное пюре добавить 300 г ванильного мороженого и 3 ст. л. кальвадоса, перемешать массу, заполнить ею «коробочки», накрыть их «крышками», поместить десерт на тарелки и украсить яблочными дольками.

Мандариновый торт

Мандариновый торт
Мандариновый торт
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

Для торта:

  • 250 г мандариновых долек
  • 150 г мягкого нежирного творога
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 яйцо
  • 200 г муки
  • 50 г сахара
  • 0,5 ч. л. пекарского порошка
  • 1 ст. л. сахарной пудры

Для начинки:

  • 750 г нежирного творога
  • 250 г консервированных долек мандарина
  • 250 г сметаны
  • 3 яичных желтка
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 3 белка
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 2 ч. л. измельченной лимонной
  • щепотка ванилина

Приготовление:

  1. Смешать 150 г мягкого нежирного творога, 4 ст. л. растительного масла, яйцо, 200 г муки, 50 г сахара и 0,5 ч. л. пекарского порошка, размять тесто и сформировать из него шар.
  2. Приготовить начинку, смешав миксером 750 г нежирного творога, 250 г сметаны, щепотку ванилина и 3 яичных желтка, взбитых со 100 г сливочного масла и 150 г сахара.
  3. Отдельно взбить 3 белка с 1 ст. л. сока лимона и 2 ч. л. измельченной лимонной цедры, добавить в начинку вместе с 250 г консервированных долек мандарина и перемешать массу.
  4. Тесто раскатать скалкой, выложить его в смазанную 0,5 ч. л. жира форму для запекания диаметром 26 см, ровным слоем распределить на тесте начинку и украсить верхушку торта 250 г мандариновых долек.
  5. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час.
  6. Готовый торт охладить и посыпать 1 ст. л. сахарной пудры.

Клубничный рулет

Клубничный рулет
Клубничный рулет
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 300 г клубники
  • 5 яиц
  • 500 мл 30%-ных сливок
  • 5 ст. л. воды
  • 100 г меда
  • 160 г пшеничной муки
  • 30 г гречневой муки
  • 3 ст. л. крема
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Пять желтков взбить с 5 столовыми ложками воды и 100 г меда.
  2. Отдельно взбить 5 белков и щепотку соли, соединить с желтковой массой, добавить муку.
  3. 160 г пшеничной и 30 г гречневой, ровным слоем выложить тесто на противень на лист пергамента, запекать 10 минут (180 градусов) и охладить.
  4. 500 мл 30%-ных сливок взбить с 1 ст. л. меда, отложить 3 ст. л. крема.
  5. Остальной крем смешать с 300 г мелконарезанной клубники, распределить на корже, скатать его в рулет и украсить кремом и 100 г клубники.

Творожно-абрикосовый торт

Творожно-абрикосовый торт
Творожно-абрикосовый торт
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 400 г консервированных абрикосов
  • 250 г муки
  • 50 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 3 ст. л. сока лимона
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 2 ст. л. тертой лимонной цедры
  • 30 г крахмала
  • 4 ст. л. сахарной пудры
  • щепотка ванилина

Приготовление:

  1. Смешать 250 г муки, 50 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 желток и щепотку ванилина.
  2. Тесто размять, слепить из него шар и поставить в холодильник на полчаса.
  3. Затем тесто раскатать, поместить в форму, смазанную 0,5 ч. л. жира, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
  4. Смешать 500 г творога, сливочное масло и сахар (по 50 г), 3 ст. л. сока лимона и 2 ст. л. тертой лимонной цедры.
  5. В миске смешать 2 желтка и 30 г крахмала и добавить в творожную массу.
  6. Начинку выложить на корж и вернуть форму в духовку на 50 минут.
  7.  Готовый торт охладить, украсить 400 г консервированных абрикосов и посыпать 4 ст. л. сахарной пудры.

Десерт из лайма с кокосовым молоком

Десерт из лайма с кокосовым молоком
Десерт из лайма с кокосовым молоком
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 4 лайма
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 желток
  • 50 г сахара
  • 1 белок
  • 1 ч. л. сока лайма

Приготовление:

  1. С четырех лаймов срезать верхушки, извлечь мякоть, выжать из нее сок, довести его до кипения и охладить.
  2.  Венчиком взбить 1 желток с 50 г сахара, подогреть смесь на водяной бане до растворения сахара, соединить с 400 мл кокосового молока и лаймовым соком и выдержать в морозилке 4 часа.
  3. Заполнить лаймы массой и оставить в морозилке на 1 час. 1 белок взбить с 80 г сахара и 1 ч. л. сока лайма
  4. Выдавить смесь через отверстие кондитерского пакета в лаймы и на 3 минуты поставить их в духовку (250 градусов).

Шоколадный торт

Шоколадный торт
Шоколадный торт
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты для 6 порций:

  • 500 г темного шоколада
  • 6 полосок желатина
  • 200 мл 20%-ных сливок
  • 6 желтков
  • 100 г сахара
  • 6 взбитых белков
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. воды
  • 50 г ядер грецких орехов
  • 2 ст. л. порошка какао

Приготовление:

  1. 500 г темного шоколада растопить на водяной бане. 6 полосок желатина распустить в воде и процедить.
  2. 200 мл 20%-ных сливок довести до кипения в кастрюле, а затем снять кастрюлю с огня, слегка охладить сливки, добавить желатин и смешать массу с шоколадом.
  3. Миксером взбить 6 желтков и 100 г сахара, поместить их в глубокую круглую форму, добавить шоколадную массу и 6 взбитых белков, накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на ночь.
  4. В кастрюлю с 200 г сахара налить 2 ст. л. воды и, помешивая, прогревать массу на слабом огне, пока сахар не растворится.
  5. В горячий сироп поместить 150 г ядер грецких орехов.
  6. Торт-мороженое выложить на блюдо, посыпать 2 ст. л. порошка какао и украсить засахаренными орехами и кусочками лимонной цедры.

Бисквитное пирожное на сметане

Бисквитное пирожное на сметане
Бисквитное пирожное на сметане
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 1, 5 стакана сметаны
  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • ванилин

Приготовление:

  1. Сахар растереть с ячными желтками добела, прибавить ванилин
  2. Положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену.
  3. Все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20—25 минут для выпечки.
  4. Готовый бисквит выложить из формы мы блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.
  5. На 2 стакана муки — 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин.

Приятного аппетита!

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Драник «Решти» с горбушей горячего копчения: рецепт от Александра Бельковича
«Для приготовления классического швейцарского драника «Рёшти» вам понадобится сковорода диаметром 24 см», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог