Диета в медицинском смысле отличается от диеты модной. В медицине слово обозначает определенный пищевой режим при заболеваниях, в котором ограничиваются некоторые виды продуктов и их кулинарная обработка. При этом питание сбалансировано по пищевым элементам.
«Модные диеты», как правило, сводятся к резким ограничениям тех или иных групп продуктов, преувеличивая значение других видов продуктов или даже какого-то одного.
Такое питание нельзя назвать сбалансированным, оно может привести к сбоям в работе организма, вплоть до анорексии.
Вместе с «ФИЦ питания и биотехнологии» разбираем кетодиету, рацион по группе крови и раздельное питание, интервальное голодание, сиртфуд и другие способы модного похудения.
Раздельное питание
Основано на теории, что смешанная пища плохо переваривается и усваивается за счет «конфликтующего» взаимодействия желудочно-кишечных секретов на различные по групповой принадлежности продукты. В связи с этим появляются неприятные ощущения в животе, тошнота, изжога и т.е.
«На самом деле пищеварительная система человека предназначена природой для переваривания смешанной пищи, — объясняет Наталья Денисова, к.м.н., диетолог «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи». — А симптомы непереносимости чаще всего связаны с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Организму постоянно нужны все пищевые вещества одновременно, обменные процессы идут в организме безостановочно, поэтому эта теория не выдерживает критики».
Интервальное голодание или 16:8
При таком типе питания/голодания поддерживается циркадный ритм (внутренние часы) организма. Т.е. нужно воздерживаться от еды вечером, ночью и частично утром — в течение 16 часов. Зато в дневное время нет ограничений на виды или количество продуктов, которые можно съесть в оставшееся восьмичасовое окно.
Здесь и кроется побочный эффект интервального голодания: не все люди способны выдержать 16 часов без еды. Поэтому переедают или употребляют нездоровые продукты в течение 8-часового периода приема пищи из-за чрезмерного голода. Отсюда изжога и дискомфорт в животе. На начальных этапах диеты могут возникать голод, слабость и усталость.
Придерживаясь этой диеты, следует помнить, что голодание в течение довольно длительного срока (16 часов и более) — это сильный стресс для организма, т.к. между приемами пищи не должно быть перерыва длиннее 4 часов.
Одновременно со стрессом, голодание — это пусковой фактор для перестройки обменных процессов, организм начинает накапливать «стратегические запасы» жира на черный день, т.к. помнит о недоедании. Поэтому эффективность интервального голодания сомнительна.
Диета по группе крови
В основе диеты лежит идея о генетической предрасположенности людей к развитию различных заболеваний. Так, людям с группой крови 0 рекомендуется питаться в основном мясной пищей, с группой А — растительной, с группой В — молочными продуктами.
Однако деление по генетическим отличиям, определяющим группу крови, не является обоснованным. Кроме этого, данная концепция питания не имеет под собой никаких доказательств. Любое одностороннее предпочтение какого-либо вида пищи непременно приводит к нарушению баланса пищевых веществ и неблагоприятным последствиям для здоровья вне зависимости от группы крови.
Обычное голодание
Голодание может применяться в лечебных целях, но под строгим наблюдением врача. Однако нельзя возводить голодание в принцип и голодать «для очищения организма от шлаков». Недопустимо голодание для детей и подростков, беременных и кормящих женщин, пожилых людей и пациентов с сахарным диабетом и некоторыми другими хроническими заболеваниями. Необходимо помнить, что голодание является стрессом для организма и имеет множество побочных эффектов.
Кетодиета
Одна из самых небезопасных диет для здоровья, имеет множество противопоказаний.
Кетодиета перегружена жирами и белками, в ней мало пищевых волокон (клетчатки) и много насыщенных жиров — это риск для развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Практически не содержит углеводов, необходимых для энергии, отсюда слабость, головная боль и запоры. Из-за малого количества углеводов часто возникает недостаточность витаминов (особенно С и группы В) и минералов.
Кетодиета эффективна на коротком промежутке времени, но после ее окончания велика вероятность быстро набрать вес.
Щелочная диета
Близка к вегетарианскому типу питания, т.к. «щелочным» действием обладают в основном растительные продукты, а продукты животного происхождения в рационе ограничиваются — отсюда все вытекающие преимущества и недостатки.
«Дело в том, что показатель рН крови у человека — величина постоянная, регулируется и поддерживается буферными системами крови и изменить ее с помощью пищевых продуктов не получится, — поясняет эксперт. — Если рН двигается в ту или иную сторону – это следствие тяжелых патологических состояний (заболевания почек, обширные ожоги, состояния, сопровождающиеся большой потерей жидкости и т.д.) и к питанию отношения не имеют».
Кроме этого, щелочная диета создает дефицит аминокислот, особенно серосодержащих, витаминов D, B2 и В12, кальция, железа, цинка и йода.
Но у этой диеты есть и плюсы: выводит из организма избытки холестерина, глюкозы и предупреждает развитие атеросклероза, сахарного диабета. Такой тип питания содержит большое количество полезных полиненасыщенных жирных кислот, а также фитонцидов, оказывающих антибактериальное и антимутагенное действие.
Палеодиета
Принцип питания в такой диете пришел из эпохи палеолита, когда наши предки ели красное мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца, а также фрукты и некрахмалистые овощи, зелень. Такой рацион был свойственен большей части истории человечества, поэтому сторонники палеодиеты считают, что это самый естественный способ питания (надо также помнить, что продолжительность жизни тогда составляла около тридцати пяти лет).
Затем последовали оседлость человека и земледелие, что принесло в питание молочные и переработанные продукты, сахар, соль. Поэтому в палеодиете исключена эта еда, а также злаковые и бобовые, полуфабрикаты, фастфуд.
Диета действительно помогает сбрасывать вес, но во время похудения человек может быстро утомляться, быть вялым и раздражительным, страдать от диареи.
Сиртфуд-диета
Диету пять лет назад придумали нутриционисты Эйдан Гоггинс и Глен Маттен. Она основывается на идее о сиртуинах — это группа из семи белков, которые, мнению некоторых ученых, улучшают обмен веществ и помогают избавиться от лишнего жира. Также считается, что диета помогает противостоять стрессам и некоторым заболеваниям, регулировать процессы старения.
Сиртфуды — это продукты, способные заставить организм производить больше сиртуинов. Например, это чуть ли не единственная диета, которая включает в себя вино и шоколад, т.к. эти продукты богаты сиртуинами. А также это гречка, кофе, финики, клубника, лук, соя, петрушка, зеленый чай, куркума, перец чили, каперсы, кофе и т.д.
В целом, сиртфуд-диета строгая, с ограниченным содержанием белка, что ведет к нарушениям метаболизма и потере мышечной массы. На ней можно похудеть, но вес быстро вернется.
Дополнительные источники:
