Маргарита Суханкина считает, что приготовление блюд не должно отнимать слишком много времени: «Я всегда ищу самые простые рецепты, потому что у нас, женщин, сочетающих работу и воспитание, нет возможности проводить долгие часы на кухне, — рассказала она. — Лет пять назад я нашла рецепт очень простого теста, который называю палочкой-выручалочкой. Ведь в морозильнике у меня всегда есть пакеты с замороженными ягодами: вишней, смородиной, черникой. И с какой начинкой я бы не пекла открытый пирог, он всегда получается очень вкусным. Но мои дети Лера и Сережа больше всего любят пирог с черникой.
На 250 граммов муки я беру пачку масла или маргарина, 5 столовых ложек сахара и 2 яйца. А для сладкой начинки всегда использую такую пропорцию: стакан любых свежих или замороженных ягод и треть стакана сахара.
Тесто готовится очень быстро: в просеянной муке делаю углубление, туда кладу немного взбитые яйца, кусочки масла, сахар и соль. Вымешиваю тесто до тех пор, пока оно не перестанет пачкать рук и липнуть к столешнице. Заворачиваю шарик теста в фольгу и на час отправляю в холодильник.
Охлажденное тесто делим на две части. Одну, чуть побольше, тонко раскатываю и укладываю в смазанную маслом форму, сделав «бортики». На тесто выкладываю чернику, перемешанную с песком. Вторую часть теста, которая поменьше, тоже раскатываю и вырезаю из нее фигурки для украшения: веточки, листочки, звездочки, косички. Печется такой открытый пирог всего 20 минут в духовке при температуре 180 градусов».
