.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Запеченная перепелка с каштанами

Рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди.

Перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица выращена на фермах. Блюда из этих птиц есть во многих кухнях мира, от французской до среднеазиатской.

Запеченная перепелка с каштанами Запеченная перепелка с каштанами

Ингредиенты:

  • 8 тушек перепелок
  • 400 мл куриного бульона
  • 2 груши
  • 150 гр каштанов + 4 шт дополнительно
  • 1 репчатый лук
  • 45 мл Кальвадоса
  • 30 мл оливкового масла
  • Морская соль и перец по вкусу
  • Лавровый лист

Для заправки:

  • 50 мл оливкового масла
  • 45 мл бальзамического уксуса
  • 30 гр меда
  • 0,5 лайма
  • Морская соль и перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте предварительно очищенные и нарезанные груши, а также лук. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Посолите и поперчите тушки перепелок. Начините их обжаренными грушами с луком и поместите в глубокую посуду для запекания.

Туда же поместите лавровый лист, Кальвадос и 4 каштана. Влейте бульон, чтобы он на четверть покрывал перепелок.

Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 25 минут.

Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или до полной готовности мяса.

Вытащите из духовки и отставьте.

Для приготовления заправки, перелейте соки от приготовления перепелок в сотейник на сильный огонь. Необходимо, чтобы жидкость испарилась наполовину.

Добавьте оставшиеся каштаны и продолжайте готовить.

Затем добавьте бальзамический уксус, мед, сок половины лайма. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.

Перед подачей полейте перепелки этим соусом. Это блюдо отлично сочетается с отваренными овощами: морковью и зеленым горошком. Приятного аппетита!

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Джордж Клуни (George Clooney) Джордж Клуни (George Clooney) актер, кинопродюсер, кинорежиссер, сценарист
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй