.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Тушеная телятина с картофелем и орехами: рецепт от шеф-повара Сергея Балашова

Предлагаем вашему вниманию рецепт «Оссобуко с картофельным пюре и мускатным орехом» от шеф-повара ресторана «Лимончино».
Оссобуко с картофельным пюре и мускатным орехом Оссобуко с картофельным пюре и мускатным орехом Фото: предоставлено рестораном итальянской кухни «Лимончино»

Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушеную телячью голяшку.

Ингредиенты:

  • Телячья голень — 400 г
  • Пюре картофельное — 150 г
  • Бульон говяжий — 300 г
  • Мускатный орех — 2 г
  • Соус деми глясс — 40 г
  • Морковь — 50 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Вино красное — 40 г
  • Тимьян — 3 г
  • Соль перец по вкусу

Приготовление:

Шеф-повар Сергей Балашов Шеф-повар Сергей Балашов Фото: предоставлено рестораном итальянской кухни «Лимончино»
  1. Подготовленную телячью голяшку солим, перчим и обжариваем на хорошо раскаленной сковородке на оливковом масле, с добавлением тимьяна.
  2. Лук и морковь нарезаем средним кубиком и обжариваем вместе с телятиной.
  3. Затем добавляем красное вино и выпариваем его, после добавляем говяжий бульон и соус деми глясс и ставим на медленный огонь, тушиться в течении 2—2,5 часов.
  4. Готовую голень выкладываем на тарелку в разогретое картофельное пюре.
  5. Натираем на мелкой терке мускатный орех, и выкладываем рядом с голенью в центре пюре, делаем маленькую лунку и наливаем туда соус деми глясс.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Сергей Балашов

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Сергей Юрский Сергей Юрский актер театра и кино, театральный режиссер, кинорежиссёр, сценарист
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй