.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Слоеное пирожное с ягодами: рецепт от шеф-повара Джузеппе Д'Анджело

Рецептом ягодного мильфея, название которого переводится с французского как «тысяча лепестков», поделилась кулинарная студия CulinaryOn.
Ягодный мильфей: рецепт от шеф-повара Джузеппе Д"Анджело Ягодный мильфей: рецепт от шеф-повара Джузеппе Д"Анджело Фото: предоставлено кулинарной студией CulinaryOn

Ингредиенты для 4 порций:

Для пирожного:

  • Тесто слоеное — 200 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Сливки 33% — 120 мл
  • Клубника свежая — 120 г
  • Малина свежая — 100 г
  • Сахарная пудра по вкусу

Для заварного крема:

  • Молоко — 70 мл
  • Ваниль в стручках — 1 шт.
  • Желток — 1 шт.
  • Сахар песок — 40 г
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Сливки 33% — 20 мл

Приготовление:

Шеф-повар кулинарной студии CulinaryOn Джузеппе Д'Анджело Шеф-повар кулинарной студии CulinaryOn Джузеппе Д'Анджело Фото: предоставлено кулинарной студией CulinaryOn
  1. Приготовьте заварной крем. Молоко смешайте со сливками, и нагрейте на среднем огне.Стручок ванили рарезжьте вдоль кончиком ножа и тупой стороной ножа соскребите семена. Желтки взбейте с сахаром с помощью венчика. Добавьте семена ванили. Постепенно добавляйте крахмал, продолжая взбивать.
  2. Постепенно влейте желтки в молоко, постоянно помешивая крем венчиком.
  3. Готовьте крем, постоянно помешивая, чтобы не пригорало ко дну кастрюли. Спустя несколько минут крем начнет густеть, так как крахмал постепенно заваривается горячим молоком. Попробуйте крем, если еще есть ощущение «порошка» на языке, готовьте крем еще немного, пока весь крахмал не заварится.
  4. Крем снимите с огня, перелейте в миску, мешайте в течение минуты, чтобы немного остудить. Затем накройте крем пленкой, укладывая ее прямо на поверхность и прижимая. Это нужно для того, чтобы на поверхности крема не образовалась корочка, когда он будет остывать.
  5. Слоеное тесто разморозьте и раскатайте в большой ровный лист на поверхности, застеленной пергаментом. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не поднялось, когда вы будете его печь.
  6. С помощью кисточки смажьте тесто взбитым яйцом, присыпьте коричневым сахаром и разрежьте тесто на одинаковые кусочки.
  7. Выложите тесто на противень и запекайте в течение 5 минут при температуре 170—180 градусов до золотой корочки. Готовые коржики разделите вдоль на три части.
  8. Взбейте холодные сливки венчиком и добавьте готовый охлажденный заварной крем. Смешайте до однородного состояния. Такой крем называется «Дипломат».
  9. Наполните кондитерский мешок кремом и отсадите крем на нижний коржик. Добавьте ягоды и положите второй сверху второй коржик. Затем снова крем с ягодами и верхний слой.
  10. Присыпьте сахарной пудрой и украсьте.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Джузеппе Д'Анджело

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Ольга Кабо Ольга Кабо актриса театра и кино
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй