Рецепты от Юлии Высоцкой: яичница в мясных «гнездышках», идеальные сырники с вишневым соусом, бабушкины вареники

Я уверена, что очень важно завтракать правильно, питательно и разнообразно, ведь утро задает настроение на весь день.
05 Декабря 2014
Яичница
Яичница с фаршем из колбасок

Сегодня поговорим о завтраке. Я уверена, что очень важно завтракать правильно, питательно и разнообразно, ведь утро задает настроение на весь день. Честно признаюсь, что у меня с утра иногда запланировано столько дел, что времени хватает только на дежурную яичницу. Но и ее несложно сделать оригинальной. Предлагаю вам такой рецепт — мы добавим в яичницу сочную мясную начинку и запеченный перец. Перец, кстати, можно запечь заранее, очистить, убрать в контейнер, а утром просто достать из холодильника. Секрет этой яичницы в том, что мы берем готовый фарш из колбасок, который уже заправлен солью и специями. Это экономит время: не нужно мудрить с приправами, и блюдо гарантированно получится сочным и пикантным. Причем я заметила, что глазунья в мясных «гнездышках» очень нравится детям. И еще у нас сегодня — сырники. Творог на завтрак нужно есть обязательно! Он наделен счастливой способностью снабжать наш организм именно тем, что особенно необходимо для активной жизни, — кальцием и белками, которые хорошо усваиваются. Чтобы сырники получились идеальными — не тяжелыми, кремовыми, с поджаристыми бочками, важно выбрать хороший творог — мягкий, без крупинок. Он не должен быть кислым или слишком влажным. Если хотите, чтобы сырники были более воздушными, протрите творог через сито или в блендере. И не переборщите с мукой — она всего лишь должна придать сырникам форму: чем меньше муки, тем лучше. Вареники — моя слабость с детства. Гениальные вареники с вишней готовила моя бабушка, они просто таяли во рту. В них главное — тесто, оно должно быть достаточно плотным, чтобы удержать внутри начинку, и одновременно мягким и податливым, не превращаться в неприступную броню. Вареники, конечно, не минутное дело, на них нужно потратить время и усилия. Но в выходной можно всласть повозиться с тестом, да еще и привлечь к этому процессу маленьких помощников — дети обожают что-то раскатывать и лепить на кухне.

Яичница с фаршем из колбасок

(2 порции)

Ингредиенты:

яйца —  4—5 шт.

свежие острые колбаски для гриля — 2—3 шт.

томаты без кожицы в собственном соку —  1/2 банки

сладкий перец —  1 шт.

красная луковица —  1 шт.

кинза —  небольшой пучок

чеснок —  1 крупный зубчик

оливковое масло —  2 ст. л.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220 °С. Сладкий перец помыть, положить на противень и запекать 20 минут в духовке или на гриле, переворачивая время от времени, пока кожура не станет черной. Затем положить перец в кастрюлю и накрыть крышкой, либо поместить в целлофановый пакет и завязать, чтобы он пропотел.

Температуру в духовке уменьшить до 180 °С. Перец очистить от кожуры и семян, выделившийся при этом сок слить. Порезать перец тонкими полосками. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Колбаски надрезать, вынуть фарш и измельчить его. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, высыпать лук и чеснок, слегка обжарить.

Затем отправить в сковороду фарш из колбасок, обжарить его до полуготовности. Добавить томаты, перемешать и немного потушить. Выложить к фаршу нарезанный перец и обжарить все вместе.

Противень смазать оставшимся оливковым маслом, выложить фарш, сделать в нем небольшие углубления, разбить в них яйца и отправить в разогретую духовку на 15 минут. Кинзу мелко порубить, присыпать готовую яичницу, и можно подавать ее на стол.

Сырники
Сырники с вишневым соусом

Сырники с вишневым соусом

(4 порции)

Ингредиенты:

размороженная вишня — 500 г

творог — 400 г

яйцо — 1 шт.

вяленая вишня — горсть

коричневый сахар — 3 ст. л. с горкой

мука — 2—3 ст. л.

овсяные хлопья —  2 ст. л.

крахмал — 1 ст. л.

сливочное масло —  1 ст. л.

морская соль —  щепотка

Способ приготовления:

В отдельной миске соединить творог и яйцо. Добавить 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, овсяные хлопья, вяленую вишню, посолить, хорошенько перемешать. Сформовать из творожной массы сырники, обвалять их в оставшейся муке. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить сырники и обжарить их на среднем огне с двух сторон, чтобы получилась золотистая корочка.

Разогреть духовку до 160°С. Переложить сырники на противень и отправить в духовку на 10—12 минут.

Размороженную вишню выложить в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар, довести смесь до кипения и снять с огня. Крахмал развести с небольшим количеством воды, добавить в вишневый соус, перемешать. Затем вернуть кастрюлю на плиту и варить соус на медленном огне, периодически помешивая, пока он не загустеет. Перед подачей на стол полить сырники вишневым соусом.

Вареники
Вареники по бабушкиному рецепту

Вареники по бабушкиному рецепту

(4 порции)

Ингредиенты:

свежая или замороженная вишня —  300 г

мука — 2 стакана с горкой

сахар —  2/3 стакана

мелкая морская соль — 1/4 ч. л.

сметана —  100 г

Способ приготовления:

Вишню вымыть, удалить косточки, присыпать половиной сахара и оставить на 30 минут. Половину вишни отложить для начинки, а из оставшейся вишни сделать сироп. Переложить в небольшую кастрюлю вместе с образовавшимся соком, всыпать оставшийся сахар и на медленном огне уварить сироп до достаточно густого состояния. Смешать муку с солью и просеять через сито. (Немного муки оставить, чтобы потом присыпать рабочую поверхность.) В муку добавить 3/4 стакана очень холодной воды и замесить тесто — оно должно получиться тугим, но эластичным. Если тесто потребует большего количества воды, добавлять воду понемногу. Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать тесто как можно тоньше. Вырезать на нем с помощью чашки или стакана небольшие кружки — примерно 5 см в диаметре. Положить на каждый кружок теста по 2—3 вишни, слепить вареники, хорошенько защипнуть края.

Отварить вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности, после того как они всплывут, поварить еще минуты 3—4. Подать вареники на стол вместе со сметаной и вишневым сиропом.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог