.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Рецепты от Юлии Высоцкой: ребрышки ягненка, салат из молодых овощей, бутерброд с фруктами

Хорошо помню, с чего в детстве для меня начинались каникулы, — с хруста редиски.
Ребрышки ягненка с оливками и сладким перцем Ребрышки ягненка с оливками и сладким перцем Фото: Екатерина Демина

Хорошо помню, с чего в детстве для меня начинались каникулы, — с хруста редиски. Бабушка привозила с дачи первую редиску, первый зеленый лук, все это крошилось в большую миску, сдабривалось деревенской сметаной с рынка, и как же все было вкусно! А вот заправлять салат не сметаной, а оливковым маслом с горчицей я научилась в Италии. Из итальянской классики позже добавилась в «дачный» салат и стручковая фасоль, которая в моем детстве была дефицитом. А итальянские бабушки, не сомневаюсь, кормили своих внуков именно таким салатом, ведь фасоль очень полезна. И как же здорово хрустящие стручки «поют дуэтом» с мятой! Для меня средиземноморские блюда — всегда источник вдохновения. В рецепте, конечно, можно что-то добавить от себя, но то, как итальянцы умеют представлять самые обыденные продукты, — этому стоит поучиться. Например, баранина, которую я сама люблю, в Италии присутствует даже не в сотне, а, наверное, в тысяче рецептов, в каждой семье — свой секрет. Поспорить в этом смысле с итальянцами могут разве что грузины. В Италии особенно уважают самую молодую и нежную баранину, точнее — ягнятину, которую лучше не тушить, а жарить, причем на косточке, так молодое мясо получится сочнее и выразительнее. Сегодняшний рецепт ягнячьих ребрышек — из самых простых, но по-южному красочных блюд. Все ингредиенты вполне доступны, сложности могут возникнуть разве что с помидорами — в начале июня они еще не по-итальянски блеклые. Примените маленькую хитрость: когда отправите помидоры на сковородку, добавьте щепотку сахара, он сразу улучшит вкус. И в конце, на сладкое — необычная брускетта: десертная, с фруктами. При запекании фрукты теряют влагу, зато концентрируют естественную сладость, поэтому, если персики или абрикосы недозрели, отправляйте их в духовку. Для маринада понадобится коньяк, совсем немного, чтобы придать фруктам в карамели изысканную нотку.

Ребрышки ягненка с оливками и сладким перцем

(4 порции)

Ингредиенты:

  • ребрышки молодого ягненка 1 кг
  • большой помидор 1 шт.
  • сладкий перец 1 шт.
  • луковица 1 шт.
  • зеленые оливки 100 г
  • петрушка небольшой пучок
  • чеснок 3—4 зубчика
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • свежий перец чили 1/2 шт.
  • морская соль щепотка

Способ приготовления:

Чеснок почистить и растереть в ступке. Лук почистить и крупно нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук. Сладкий перец мелко нарезать, удалив семена. Из перца чили удалить семена и мелко его порубить. Помидор нарезать кубиками. Оливки раздавить плоской стороной ножа или дном стакана и удалить косточки. Не измельчать, оставить целиком. Петрушку мелко порубить. Перец, помидор, чили, оливки, две трети петрушки и чеснок добавить в сковороду к луку. Посолить и тушить на среднем огне 10 минут. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать ребрышки в течение 3 минут с каждой стороны до золотистой корочки. На мясо сверху выложить овощи, присыпать оставшейся петрушкой и подавать.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Елена Исинбаева Елена Исинбаева Спортсменка, российская прыгунья с шестом
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй