.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Рецепты от Юлии Высоцкой: открываем дачный сезон — салат с молодой картошкой, пирог с курицей, домашнее мороженое

Сегодня у нас первый дачный обед.
Салат с молодой картошкой и перепелиными яйцами Салат с молодой картошкой и перепелиными яйцами Фото: Екатерина Демина

В наши широты наконец пришло тепло, и сегодня у нас первый дачный обед. Для начала — салат с молодой картошкой, которая ладит с любой сезонной зеленью. За основу я беру шпинат, а заправляю салат домашним майонезом. Очень полезная композиция: шпинат богат железом, в майонезе есть лимонный сок, и это сочетание хорошо усваивается. Дожидаться, пока картошка остынет, необязательно: шпинату соседство теплых ингредиентов не вредит, он будет еще вкуснее, когда пропитается заправкой. Можно обойтись и обычными куриными яйцами, но с перепелиными салат выглядит наряднее, и ради эффектной подачи стоит повозиться. Майонез делаем только сами! Покупного я не держу, тем более приготовить его не сложно. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, а не из холодильника, тогда они легко взобьются в густой и нежный соус. И добавьте в заправку тархун, чтобы салат «зазвенел» летней свежестью.

Вторым номером дачной программы идет пирог с курицей. Не тот классический курник, к которому мы привыкли, но чем-то на него похожий. Рецепт теста я заимствовала у мамы: она с ним готовила «Наполеон», а мне оно нравится в несладких пирогах. За счет добавления муки грубого помола тесто не поднимается сильно, зато получается рассыпчатым и достаточно плотным, чтобы удержать сочную начинку. Постная куриная грудка готовится внутри пирога, поэтому нет угрозы ее пересушить. А чтобы начинка получилась нежной и пикантной, добавляем немного сливок, щепотку муската и порей, который делится с курицей своей деликатной остротой.

И, наконец, на десерт настоящее итальянское семифредо. Это замороженное пирожное, по консистенции более густое, чем обыкновенное мороженое, которое итальянцы называют «джелато». В основе семифредо взбитые яйца, а также взбитые сливки, самые жирные, которые вы найдете, именно они придают десерту нежность. Мне нравятся десерты с кислинкой, и это сливочное великолепие я оттеню свежей цитрусовой ноткой. Калорий в семифредо хватает, но ради кремового удовольствия о них можно забыть.

Салат с молодой картошкой и перепелиными яйцами

(4—6 порций)

Ингредиенты:

  • молодые картофелины 5—6 шт.
  • перепелиные яйца 12—14 шт.
  • молодой шпинат 100 г
  • тархун небольшой пучок

Для заправки:

  • желтки (комнатной температуры) 3 шт.
  • сок 1 лимона
  • рафинированное оливковое или подсолнечное масло 350 мл
  • дижонская горчица 1 ст. л.
  • белый винный уксус 1 ст. л.
  • свежемолотый черный перец щепотка
  • морская соль щепотка

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, затем, слив воду, немного остудить и крупно нарезать. Перепелиные яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем опустить под холодную воду, почистить и разрезать пополам. Приготовить майонез: соединить желтки, дижонскую горчицу, 1 ст. л. лимонного сока, щепотку соли и перца и взбить венчиком в однородную массу. Когда масса станет гуще, начинать вливать тонкой струйкой масло, добавляя оставшийся сок лимона. Для заправки салата отложить половину взбитого майонеза в небольшую глубокую миску, добавить 1 ст. л. холодной кипяченой воды и 1 ст. л. белого винного уксуса, хорошо перемешать. Оставшийся майонез убрать в холодильник — его можно использовать в течение 2—3 дней.

Тархун порубить. Шпинат выложить на большое блюдо, полить его майонезом с уксусом, сверху разложить картофель и снова немного полить майонезом. Выложить на салат перепелиные яйца, присыпать рубленым тархуном и еще заправить майонезом.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Лариса Удовиченко Лариса Удовиченко актриса кино и театра
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй