.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Рецепты от Юлии Высоцкой: камбала с тропическим акцентом, оливье с сельдью и «богатый» рождественский десерт

Привычные блюда за неделю непрерывных застолий уже успели слегка надоесть. Так что будем осваивать новые вкусы!

Зимние каникулы — совершенно волшебное время. Новый год мы уже встретили, а теперь на пороге Рождество — еще один замечательный повод собраться всей семьей. Согласитесь, привычные блюда за неделю непрерывных застолий уже успели слегка надоесть. Так что будем осваивать новые вкусы! К примеру, рыба с фруктами — для нас сочетание редкое, а вот в Азии привычное. Я предлагаю приготовить камбалу, жирную рыбу, которой прежде всего «к лицу» кислинка — ее в нашем рецепте обеспечит лимон и лайм. Экзотические фрукты папайя и манго тут прекрасно соседствуют со свежим огурцом. А остренькая имбирная заправка и тайский рыбный соус добавляют этому блюду яркий тропический акцент. Еще у нас сегодня обычная селедка в необычном окружении. Вдохновение для этого салата я получила из книжки Антона Табакова. Перед вами рыбная версия оливье — с вареным яйцом, авокадо и горчичной заправкой. Есть селедку с горчицей — скандинавская традиция! А мы разотрем горчицу с желтком, оливковым маслом и щепоткой майорана — напоминает внешне обычный майонез, но на вкус гораздо интереснее. С майораном не переборщите — это сильная специя, способная заглушить остальные ингредиенты. А вот яблоко и хрустящий огурец добавляйте без опасений, они «уберут» резкость селедки и наполнят салат свежестью. Тут будут к месту длинные, «зимние» огурцы — они слегка водянистые, зато сочные и ароматные. И еще такому зимнему салату обязательно нужна сытная, крахмалистая основа. Пусть это будет не картошка, как в оливье, а рис — он нежнее. А если у вас осталась красная икра — в Новый год она, как правило, в холодильнике водится, — выложите на горку салата чайную ложечку икринок, чтобы подчеркнуть торжественность момента. Ну и наконец, переходим к сладкому. У нас нет традиции печь какой-нибудь особенный рождественский десерт, а вот в Италии на Рождество пекут кекс панеттоне, похожий чем-то на наш кулич. Главное в нем — «богатое» тесто с большим количеством сдобы и изюм, которым должен быть напичкан каждый сантиметр выпечки. В результате получается не просто кекс, а настоящий праздник из духовки.

Камбала в фисташковой корочке Камбала в фисташковой корочке

Камбала в фисташковой корочке

(2 порции)

Ингредиенты:

филе камбалы — 2 шт. (каждое по 200—250 г)

лимон — 1 шт.

очищенные фисташки — горсть

свежий огурец — 1 шт.

лайм — 1 шт.

папайя — небольшой кусочек

манго — небольшой кусочек

свежий имбирь — кусочек

свежий перец чили — 1/2 шт.

петрушка — небольшой пучок

оливковое масло — 3 ст. л.

ореховое масло — 2 ст. л.

горчица — 1—2 ст. л.

тайский рыбный соус — 1 ч. л.

мед или сахарная пудра (по желанию) — 1 ч. л.

морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Цедру лимона натереть на мелкой терке. Фисташки растереть в ступке практически в пудру, соединить с лимонной цедрой. Куски камбалы хорошенько промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом, обмазать со всех сторон горчицей и посыпать фисташковой смесью.

Разогреть духовку до 180° С. В сковороду, которую можно использовать в духовом шкафу, вылить оливковое масло, разогреть, выложить рыбу, немного подержать ее на огне, а затем, не переворачивая, отправить в духовку на 10 минут.

Огурец, манго и папайю очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками. Перец чили измельчить, семена можно не вынимать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из мякоти отжать сок. Соединить 1 ч. л. натертого имбиря, перец чили, папайю, манго и огурец, добавить цедру и сок лайма, ореховое масло и рыбный соус, хорошенько перемешать. Если смесь покажется слишком острой или кислой, добавить 1 ч. л. меда или сахарной пудры. Петрушку мелко порубить и вмешать в соус. Рыбу подать на стол вместе с этим экзотическим соусом.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Келли Осборн (Kelly Osbourne) Келли Осборн (Kelly Osbourne) актриса, модельер, певица
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй