.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Рецепты блюд с куриными потрошками: секреты правильной обработки и готовки

Для начала запомним главное правило. Куриные сердечки и желудки нужно варить в отдельной кастрюле, а уж потом добавлять их в бульон — иначе субпродукты придадут супу горьковатый привкус.

Террин по-португальски

Террин по-португальски Террин по-португальски Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 10 порций:

• 30 г сливочного масла
• 30 г муки
• 150 мл куриного бульона
• 250 мл 15%-ных сливок
• 700 г куриной печенки
• 300 г бекона
• 2 луковицы
• 3 филе анчоусов
• 2 яйца
• по 0,5 ч. л. соли и перца
• 200 г черной смородины
• 400 мл мадеры 

Приготовление:

В кастрюле распустить 30 г сливочного масла, обжарить в нем, помешивая, 30 г муки, а затем добавить 150 мл куриного бульона и 250 мл 15%-ных сливок, довести до кипения и снять кастрюлю с соусом с огня. Мелко нарезать 700 г куриной печенки, 300 г бекона, 2 луковицы и 3 филе анчоусов, добавить все ингредиенты в соус вместе с 2 яйцами, солью и перцем (по 0,5 ч. л.) и перемешать. Содержимое выложить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. В кастрюлю с 200 г черной смородины залить 400 мл мадеры и прогревать 10 минут. 8 полосок белого желатина распустить в воде, процедить, залить 4 ст. л. мадеры, прогревать на слабом огне 5 минут, а затем добавить в кастрюлю со смородиной, перемешать, полить соусом террин и охладить.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Анджелина Джоли (Angelina Jolie) Анджелина Джоли (Angelina Jolie) актриса, посол доброй воли ООН, режиссер, сценарист, фотомодель
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй