Рецепты блюд из кефира: вкусно и полезно

Знатоки, к примеру, уверяют, что кефирные грибки способны не только нормализовать обмен веществ, но и омолодить организм.
Татьяна Чухрова
|
02 Февраля 2015
Кефир
Кефирные грибки способны не только нормализовать обмен веществ, но и омолодить организм
Фото: Shutterstock.com

«Съем, пожалуй, еще кусочек слоеного торта, парочку пирожных и взбитые сливки с орехами, а в понедельник «сяду на кефир», и все калории улетучатся» — это утешительное заклинание наверняка знакомо многим. И вот наступает понедельник, мы открываем холодильник, а там он и только он… наш спаситель кефир (заранее купленный в товарном количестве).

Тем, кто в таких случаях сразу захлопывает дверцу со словами «Все равно не похудею — чудес не бывает», напоминаем: слово свое надо держать и в чудеса не мешало бы поверить. Знатоки, к примеру, уверяют, что кефирные грибки способны не только нормализовать обмен веществ, но и омолодить организм. Кроме того, в кефире содержатся уникальные микроэлементы, которые помогают избавиться от синдрома хронической усталости, авитаминоза и бессонницы, укрепить иммунную систему и быстро восстановить силы после болезни. Вот вам и чудеса. Кстати, история кефира тоже самая что ни на есть чудесная. Не верите? Тогда слушайте.

Слухи о том, что на Кавказе делают целебный напиток с приятным кисловатым вкусом, стали проникать в Россию еще в середине XIX века. Однако секрет закваски диковинного напитка горцы никому раскрывать не собирались. Таинственную закваску они называли «пшеном пророка Магомета», свято веря в ее божественное происхождение. И вот в 1906 году молокозаводчик Алексей Бландов отправил свою помощницу Ирину Сахарову в далекий кавказский аул — девушке предстояло встретиться с местным князьком Бек-Мурзой и уговорить его продать немного кефирной закваски.

Однако сделка так и не состоялась. Зато любвеобильный Бек-Мурза ухитрился похитить Ирину и запереть в своем доме. Долго уговаривал князь свою пленницу выйти за него замуж, но девушка даже и не думала соглашаться. Лишь после вмешательства русских властей Ирина наконец обрела свободу и пообещала Бек-Мурзе замять историю с похищением в обмен на десять фунтов кефирных грибков. Князь был в бешенстве — пришлось ему согласиться. «Пшено Магомета» было с почестями доставлено в Россию, а в 1907 году бутылочки с кефиром уже вовсю продавались в молочных лавках Москвы и Петербурга.

«Малиновый рай»
«Малиновый рай»
Фото: Shutterstock.com

«Малиновый рай»

Ингредиенты для 5 порций:

• 500 мл кефира
• 200 г муки
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 50 г нежирного творога
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. жира
• 0,5 ч. л. муки
• 8 полосок желатина
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры
• 3 ст. л. сахара
• 300 г малины
• 3 ст. л. ядрышек фисташек
• 2 ст. л. ягод малины

Приготовление:

Смешать 200 г муки, 50 г сахара, 1 желток, 50 г нежирного творога и 50 г сливочного масла. Тесто размять, слепить из него шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 30 минут. Дно формы смазать 0,5 ч. л. жира и посыпать 0,5 ч. л. муки. Тесто раскатать, поместить в форму и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 8 полосок желатина распустить в воде, подогреть в кастрюле, после чего добавить 500 мл кефира, 2 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. тертой лимонной цедры и 3 ст. л. сахара и перемешать массу. Затем добавить 1 взбитый белок и 300 г малины, снова перемешать массу, распределить ее на основе и поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол украсить десерт 2 ст. л. ягод малины и 3 ст. л. ядрышек фисташек.

Кефирный суп с авокадо и томатами
Кефирный суп с авокадо и томатами
Фото: Shutterstock.com

Кефирный суп с авокадо и томатами

Ингредиенты для 4 порций:

• 500 мл 1%-ного кефира
• 2 авокадо
• 50 г измельченного кресс-салата
• 4 очищенных помидора
• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• соус «Табаско»
• 2 ч. л. листиков кресс-салата

Приготовление:

В блендере смешать 500 мл 1%-ного кефира с мякотью 2 авокадо и 50 г измельченного кресс-салата, перелить смесь в миску и поставить в холодильник на полчаса. 4 очищенных помидора нарезать кубиками. Охлажденную смесь разлить по пиалкам, добавить в каждую по 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, соль по вкусу, помидоры и по капле острого соуса «Табаско». Суп украсить 2 ч. л. листиков кресс-салата.

Пирог «Летний»
Пирог «Летний»
Фото: Shutterstock.com

Пирог «Летний»

Ингредиенты для 6 порций:

• 500 мл кефира
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 150 г муки
• 50 г ядрышек фундука
• 5 яйц
• 100 г сахара
• 50 г кукурузной муки
• 2 ст. л. сахарной пудры
• красная смородина

Приготовление:

Миксером смешать 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 150 г муки, 50 г ядрышек фундука и 1 яйцо. Тесто размять, слепить из него шар, накрыть его фольгой и поставить в холодильник на 30 минут. Смешать 500 мл кефира, 100 г сахара и 4 желтка, добавить 4 взбитых белка и 50 г кукурузной муки и снова тщательно перемешать массу. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, поместить в круглую форму, на тесто выложить кефирную массу и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Затем пирог охладить, посыпать 2 ст. л. сахарной пудры и украсить красной смородиной.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог