.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Ореховое печенье с кремом «Мокко»: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой

Рецептом этого вкусного миндального десерта поделалась шеф-кондитер сети кафе-пиццерий FORNETTO.
Ореховое печенье с кремом «Мокко»: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой Ореховое печенье с кремом «Мокко»: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO

Ингредиенты:

Для теcта:

  • Белок — 110 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Миндальная мука — 100 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Фисташки молотые — 50 г
  • Фундук для украшения

Для крема «Мокко»:

  • Молоко — 100 мл
  • Сливки —  50 мл
  • Кофе — 15 г
  • Белый шоколад — 80 г
  • Желатин — 3 г

Приготовление:

Шеф-кондитер Анна Изотова Шеф-кондитер Анна Изотова Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO
  1. 70 г белка отложить в отдельную посуду для взбивания.
  2. Миндальную муку, сахарную пудру и молотые фисташки соединить с  40 г белка, хорошенько перемешать и накрыть пленкой.
  3. Отварить сироп из воды и сахара и добавить его к белку.
  4. Взбивать белок с сиропом до увеличения в два раза, после чего взбивать его еще три минуты и отключить миксер.
  5. Белковый сироп соединить со смесью миндальной муки, фисташек, сахарной пудры и белка.
  6. Выложить тесто в кондитерский мешок, выдавить на противень и положить на каждое печенье  половинку фундука.
  7. Выпекать при температуре 140 градусов в течение 35 мин.
  8. Приготовить крем «Мокко»: отварить 100 мл молока, 50 г сливок и 15 г кофе. Соединить их с 80 г белого шоколада, сделать эмульсию, добавить 3 г желатина и все смешать

Остывшее печенье украсить кремом и поставить в холодильник.  Перед угощением вынуть минут за пять. И приятного аппетита.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Ольга Кабо Ольга Кабо актриса театра и кино
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй