Нежнее нежного: 5 десертов со сметаной со всего света!

18 Мая 2016
Шоколадный кекс

Запах выпечки по всему дому – так может пахнуть счастье и умиротворение. Это запах заботы и любви. Так пахло наше  детство, может так и должно пахнуть детство наших детей.  Дом, милый дом…

Это вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд – и уж всяко легче, чем водить машину или принимать ответственные решения. Тем более, что на вашей стороне сегодня современные технологии, исторический опыт и – один из секретных ингредиентов, термостатная сметана «Простоквашино».

В приготовлении сладкой десертной выпечки сметана применяется очень широко. Замена части масла в сдобном тесте на сметану не только заметно снижает калорийность, но и обогащает вкус, улучшает текстуру теста, повышает его влажность и замедляет черствение. Сметанно-яичные заливки дают отличный результат в открытых ягодных пирогах. Наконец, на основе сметаны легко получается нежный бархатистый крем, который хорош не только как топпинг, но и как самостоятельный десерт. Сметана прекрасно сочетается с ягодами, шоколадом, ванилью и другими натуральными ароматизаторами.

Для кондитерских целей может особенно подойти термостатная сметана «Простоквашино» с ее невероятно густой текстурой, ярким сливочным вкусом и плотной консистенцией. При термостатном методе изготовления превращение натуральных сливок в сметану происходит в полном покое, сметана сквашивается прямо в баночке, традиционным способом, которым с незапамятных времен сквашивали сметану в крынках, что и позволяет получить такой густой и  высококачественный продукт и благодаря этому, превосходный результат в выпечке.

Пять рецептов сладкой выпечки по классическим рецептам со всего света, от простого к сложному, скорее всего, покорят сердца ваших домашних и наделят вас славой мастера десертов. Десертов самых разных стран с использованием всем нам знакомой сметаны.

Шоколадные капкейки со сметанным кремом.

Родом из Америки, популярны во всем мире.

Вы прослывете не только мастером десертов, но и оригиналом и адептом аутентичности, если вместо обычных силиконовых формочек или противня для маффинов используете для выпечки капкейков невысокие кофейные чашки, или маленькие керамические формы, так как это делали американские женщины 200 лет назад. Только не забудьте слегка смазать маслом стенки чашек, иначе потом без чайной ложки не обойтись.

Ингредиенты на 12-14 капкейков стандартного размера:

Для теста:

Для сметанного крема:

Как готовить: смешайте яйца с сахаром, взбивать не нужно, добавьте сметану и размешайте до гладкости. Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель и порциями всыпайте в сметанно-яичную смесь, тщательно размешивая. Распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и отправьте в разогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут. Приготовьте крем: взбейте хорошо охлажденную сметану с сахарной пудрой, уберите на время в холодильник.

На полностью остывшие капкейки нанесите охлажденный крем. При желании посыпьте рублеными орехами, тертым шоколадом, украсьте ягодами.

Немецкая яблочная оладья

Немецкая яблочная оладья

Простой, вкусный и сытный немецкий завтрак – олицетворение семейных отношений, большая порция делится на всех. Густая холодная сметана с ягодами, поданная к горячей оладье, подчеркнет яблочный вкус и коричный аромат. Начните свой день с немецкой классики с русским декором.

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

  • 6 яиц
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для яблок:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 яблока, очищенных и порезанных дольками
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1,5 ст. л. сахара
  • сахарная пудра
  • 150 г термостатной сметаны «Простоквашино» 30% жирности
  • свежие ягоды для украшения

Как готовить: Смешайте и слегка взбейте яйца, сахар и ванильный сахар. Всыпьте муку и размешайте тесто до гладкости. Разогрейте большую сковородку на среднем нагреве и растопите масло. Уложите в масло дольки яблок и готовьте до размягчения 4–5 минут. Посыпьте яблоки молотой корицей и сахаром, и еще 2–3 минуты готовьте, переворачивая дольки, чтобы они покрывались корицей и карамелизовались. Заранее включите гриль. Равномерно распределите яблоки по поверхности сковороды и вылейте тесто поверх яблок. Продолжайте готовить, пока тесто снизу не дойдет до готовности.  Переместите сковороду под гриль и доведите поверхность до румяности. Готовое блюдо переверните на тарелку – яблоками вверх, украсьте ягодами, разрежьте на 4 части, подавайте со сметаной.

Черничный финский пирог

Черничный финский пирог

Финский черничный пирог, без сомнения, одна из самых приятных вещей, придуманных финнами. В этом легко убедиться лично, а ваши домашние с готовностью разделят ваши убеждения. Пирог невероятно хорош теплым и холодным, с молоком и с чаем, утром и вечером, за семейным столом и как десерт романтического ужина.

Что еще можно желать от пирога? Только чтобы он был не очень маленьким.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 г муки
  • 150 г сливочного масла (мягкого)
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

Как готовить: Разогрейте духовку до 200°С. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцом. Всыпьте муку и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте в круг размером немного больше формы, в которой собираетесь выпекать (лучше использовать широкую форму). Смажьте форму маслом, уложите в нее тесто и сформируйте бортики. Равномерно наколите тесто вилкой и охладите форму с тестом в холодильнике 15–20 минут. Смешайте сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар. Залейте смесь в форму с тестом, равномерно распределите мытую и просушенную чернику по поверхности. Выпекайте 40–45 минут. Охладите.

Лимонно-сметанный фунтовый кекс

Лимонно-сметанный фунтовый кекс

Улучшить классический английский рецепт с двухвековой историей вовсе не сложно, если в вашем распоряжении есть сметана. Термостатная сметана «Простоквашино», частично заменяющая масло в рецепте, раскроет вкус и аромат выпечки и сделает кекс влажным и нежным. Самое время посочувствовать англичанам и англичанкам – они ничего не знают про сметану.

Ингредиенты:

Для теста:

Как готовить: Разогрейте духовку до 160°С. Масло взбейте с сахаром, введите по одному яйцу, продолжая перемешивание. Добавьте цедру и сок лимона и тщательно перемешайте.

Всыпайте просеянную с разрыхлителем муку частями, тщательно размешивайте, в процессе добавляйте сметану. Выложите тесто в смазанную и присыпанную мукой или застеленную пергаментом форму (обычную или кольцевую). Выпекайте около часа (в зависимости от духовки и формы может понадобиться чуть меньше или чуть больше времени — начинайте следить через 50 минут). Готовый кекс выньте из духовки, дайте постоять минут 10, затем выньте из формы. Охладите. Можно украсить кекс глазурью.

Сметанный чизкейк

Сметанный чизкейк

И вновь вернемся к американскому кулинарному искусству. Это, конечно, не высокая кухня, но, без сомнения, – возвышенная. Культовый американский десерт не так сложен, как кажется, и, если вы прошли четыре предыдущих уровня и жаждете покорить вершину – у вас все получится. «Простоквашино»  – с вами!

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 85 г муки
  • 90 г сильно охлажденного масла кусочками
  • 25 г просеянной сахарной пудры

Для самого чизкейка:

Как готовить: Разогрейте духовку до 180°С. Муку и масло смешайте в чаше комбайна до мелкой однородной крошки, всыпьте сахарную пудру и вмешайте ее в тесто в пульсовом режиме. Переместите крошки в разъемную форму, равномерно распределите по дну и ложкой уплотните слой. Выпекайте в разогретой духовке примерно 20 минут до светло-коричневого оттенка. Края выпеченного коржа выровняйте. Поместите в чашу процессора сыр, сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар и смешайте до однородности. Затем добавьте по очереди сметану и яйца, каждый раз добиваясь однородности смеси. Влейте сливки и еще раз смешайте. Подготовьте водяную баню. Вскипятите воду и влейте ее в емкость большего размера. Плотно оберните форму с коржом чизкейка фольгой так, чтобы у дна формы не оказалось стыков фольги, влейте в форму смесь из чаши комбайна, поместите форму в емкость с водой и поставьте в духовку на 1 час. Выключите духовку и, не открывая, оставьте чизкейк еще на час. Выньте чизкейк из духовки, дайте стечь воде с формы, снимите фольгу и обсушите форму полотенцем. Охладите чизкейк, лучше всего оставить его в холодильнике до следующего утра. Далее разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте сметанную заливку — смешайте 220 г термостатной сметаны и 40 г сахара до растворения сахара, промокните бумажной салфеткой поверхность чизкейка и залейте в форму с чизкейком сметанную заливку. Выпекайте 10 минут. Затем полностью охладите.

Можете экспериментировать с пропорциями, временем и температурой. Уменьшайте или увеличивайте время выпечки, добиваясь нужного колера, меняйте лимоны на апельсины, а чернику на малину, в поисках нового вкуса. Но  стабильное качество ингредиентов – едва ли не единственное условие, которое должно оставаться неизменным.

Какой должна быть настоящая сметана? На этот вопрос может ответить только тот, кто ее пробовал.

Попробуйте термостатную сметану «Простоквашино».

На правах рекламы

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram



Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог