.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Необычный рецепт ризотто с кроликом

29 сентября заканчивается гастрономический фестиваль первых блюд «I Primi d'Italia». Итальянцы часто едят на первое ризотто.

29 сентября в Фолиньо (Италия) заканчивается гастрономический фестиваль первых блюд «I Primi d'Italia». Итальянцы часто едят на первое ризотто. Предлагаем вам необычный рецепт этого блюда от известной телеведущей Юлии Высоцкой.

Совет: ризотто с кроликом – это волшебное сочетание кремового риса, розмарина и ароматного мяса кролика. Не секрет, что хорошего кролика довольно сложно найти в супермаркете — намного проще купить его на загородном фермерском рынке. Гораздо выгоднее покупать здесь тушку целиком, а не только ножки, которые зачастую предлагают городские магазины. 

Ингредиенты (4 порции):

мясо кролика без костей — 400 г
рис для ризотто (арборио или карнароли) — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
оливковое масло — 3 ст. л. 
копченое сало — 2 кусочка  (или 2 полоски бекона)
помидоры — 2 шт.
сухое красное вино — 100 мл
маслины без косточки — 15 шт.
сельдерей — 1 стебель
розмарин — 5—6 веточек
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль— по вкусу

Для бульона:

вода — 1,5 л
лук репчатый — 1 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
морковь — 1 шт.
розмарин — 2 веточки
душистый перец — 3 горошины
молодой чеснок — 1 головка
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Крупно нарезать сельдерей, морковь и чеснок, поместить ингредиенты в кастрюлю, добавить целую луковицу, залить все водой, положить специи, посолить и сварить бульон. В тяжелой глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем до золотистого оттенка тонко нарезанное сало или бекон и добавить мелконарезанные лук и сельдерей. Мясо кролика промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, примерно 5 х 5 см, и добавить в сковороду.

Помидоры натереть на терке, отправить в сковороду, добавить 2 веточки розмарина и вино. Сковороду накрыть крышкой и прогревать содержимое на слабом огне около 40 минут. Если жидкость будет выкипать, можно влить еще немного вина или бульона.

Добавить к кролику рис и маслины. Когда рис впитает соус, добавить порциями бульон. Постоянно помешивать содержимое и следить за тем, чтобы жидкости было не слишком много (рис не должен плавать в бульоне). Посолить и поперчить ризотто и готовить закуску еще 18—20 минут (после добавления риса). Влить в готовое ризотто несколько капель оливкового масла, посыпать розмарином и подать.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Тутта Ларсен Тутта Ларсен журналист, телеведущая, радиоведущая
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй