Меню весенней бодрости: 4 вкусных и полезных блюда с орехами

Орехи и сухофрукты — важные ингредиенты многих вкусных блюд, помогающих быстро восполнить витаминные запасы организма и зарядиться энергией.
Татьяна Чухрова
|
18 Апреля 2015
Меню весенней силы и бодрости
Ядро ореха — ценный источник растительного белка, витаминов групп А, Е и В, полезных жирных кислот, а также кальция, фосфора, калия и железа
Фото: Shutterstock.com

В материалах портала 7days.ru мы уже рассказывали о продуктах, которые необходимо включать в меню с приходом весны, чтобы сохранить силы и бодрость. На этот раз речь пойдет об орехах и сухофруктах — важных ингредиентах многих вкусных блюд, помогающих быстро восполнить витаминные запасы организма и зарядиться энергией.

Не будем забывать о том, что ядро ореха — ценный источник растительного белка, витаминов групп А, Е и В, полезных жирных кислот, а также кальция, фосфора, калия и железа. Чтобы купленные вами орехи в скорлупе как можно дольше сохраняли свои целебные свойства и вкус, никогда не оставляйте их в полиэтиленовых пакетах — пересыпьте их в деревянный ящик, мешок из ткани или картонную коробку и храните в прохладном темном месте.

Если вы обычно покупаете очищенные орехи, держите их не в кухонных шкафах (там ядра быстро портятся, приобретая неприятный запах), а на полке холодильника в закрытом контейнере или в морозилке. Но сначала обязательно переберите ядра и убедитесь, что среди них нет заплесневелых: есть такие орехи опасно, поскольку под воздействием плесени в них образуются вредные для организма вещества.

Если в рецептуру блюда входят обжаренные орехи, прогрейте их на чугунной сковороде без добавления масла на среднем огне, постоянно помешивая, — за 5—7 минут ядра приобретут насыщенный вкус и золотистый оттенок. Можно обжаривать орехи и в духовке на противне без масла при температуре 180 градусов, не забывая помешивать (время обжарки — 10 минут). А теперь о сухофруктах.

Не многие знают, что биологически активных веществ в них содержится даже больше, чем в свежих плодах. Эти вещества помогают нормализовать работу сердца и желудка и вывести из организма токсины и шлаки, активизируют белковый обмен и повышают работоспособность. Перед началом готовки сухофрукты нужно залить горячей водой (но не кипятком) и оставить замачиваться на четверть часа. После этого их следует промыть под холодной водой, чтобы устранить остатки состава, которым многие производители обрабатывают сушеные плоды для придания последним товарного вида.

Салат по-итальянски

Салат по-итальянски
Салат по-итальянски
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 1 луковица
• 150 г листьев латука
• 150 г цикория и
• 150 г салата радиккио
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. абрикосового сиропа
• 2 ст. л. оливкового масла
• 5 ст. л. апельсинового сока
• 0,5 ч. л. морской соли
• 1 ст. л. измельченной кураги
• 1 ч. л. обжаренных без масла кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. морской соли
• 2 ст. л. ядер грецких орехов

Приготовление:

1 луковицу мелко нарубить, листья латука, цикория и салата радиккио (по 150 г) порвать на кусочки, выложить на блюдо. Приготовить соус, соединив 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. абрикосового сиропа, 2 ст. л. оливкового масла, 5 ст. л. апельсинового сока, 0,5 ч. л. морской соли и 1 ст. л. измельченной кураги. Отдельно смешать ингредиенты соуса песто: 1 ч. л. обжаренных без масла кедровых орешков, 5 сушеных томатов, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. морской соли и измельчить смесь с помощью блендера. Салат полить жидким соусом, заправить песто и украсить 2 ст. л. ядер грецких орехов.

Овощная закуска с фисташками

Овощная закуска с фисташками
Овощная закуска с фисташками
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 600 г листьев китайской капусты
• 4 яйца
• 50 г дробленых фисташек
• 80 г растопленного сливочного масла
• щепотка сухого мускатного ореха
• 1 ч. л. изюма
• 4 ст. л. 30%-ной сметаны
• 200 г тертого сыра грюйер
• 75 мл 30%-ных сливок
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. муки

Приготовление:

600 г листьев китайской капусты 5 минут варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Взбить 4 желтка и 80 г растопленного сливочного масла, добавить щепотку сухого мускатного ореха, 1 ч. л. изюма, капусту, 50 г дробленых фисташек, 200 г тертого сыра грюйер, 75 мл 30%-ных сливок, 4 ст. л. 30%-ной сметаны, 4 взбитых белка, 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. муки, выложить в форму и запекать 45 минут (180 градусов).

Салат «Весенний»

Салат «Весенний»
Салат «Весенний»
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 2 больших яблока
• 50 г ядер грецких орехов
• 3 ст. л. сока лайма
• 4 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. взбитой сметаны
• 1 ст. л. рубленой петрушки

Приготовление:

Из 2 больших яблок удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими дольками, выложить в салатник и добавить 50 г ядер грецких орехов, 100 г измельченного сыра рокфор и 4 ст. л. мелконарезанного лука шнитт. Отдельно смешать 4 ст. л. апельсинового сока, 3 ст. л. сока лайма и 4 ст. л. кунжутного масла, заправить соусом салат и украсить его 2 ст. л. взбитой сметаны и 1 ст. л. рубленой петрушки.

Закуска «Рыбацкая»

Закуска «Рыбацкая»
Закуска «Рыбацкая»
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 600 г филе трески или окуня
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
•1 ст. л. подсолнечного масла
•1 измельченная луковица
• 400 г отварного картофеля
• 4 измельченных чернослива
• 100 мл овощного бульона
• 300 мл 30%-ной сметаны
• 2 ст. л. рубленого тимьяна
• 50 г тертого сыра моцарелла
• по щепотке соли и черного перца
• 50 г обжаренных без масла кедровых орешков
• 2 ст. л. рубленого тимьяна

Приготовление:

600 г филе трески или окуня мелко нарезать, полить 1 ч. л. бальзамического уксуса, 7 минут обжаривать в 1 ст. л. подсолнечного масла с 1 измельченной луковицей, добавить 400 г отварного картофеля кубиками и 4 измельченных чернослива, перемешать и выложить в 4 формы. Соединить 100 мл овощного бульона, 300 мл 30%-ной сметаны, 2 ст. л. рубленого тимьяна, 50 г тертого сыра моцарелла и 2 яйца, добавить по щепотке соли и черного перца, выложить в формы поверх рыбной смеси, посыпать тертым сыром моцарелла и запекать 20 минут (180 градусов). Потом посыпать 50 г обжаренных без масла кедровых орешков и 2 ст. л. рубленого тимьяна.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог