.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Халва: секреты приготовления восточной сладости

«Халва укротит любое сердце и отвлечет врага от дурных деяний, утешит плачущее дитя и вернет молодость старцу, ублажит любимую и подарит отчаявшемуся надежду».
Халва «Халва укротит любое сердце и отвлечет врага от дурных деяний, утешит плачущее дитя и вернет молодость старцу, ублажит любимую и подарит отчаявшемуся надежду» Фото: Shutterstock.com

«Халва укротит любое сердце и отвлечет врага от дурных деяний, утешит плачущее дитя и вернет молодость старцу, ублажит любимую и подарит отчаявшемуся надежду» — так начинается старинная иранская притча о кондитере, который мечтал о всеобщем счастье. А «рецепт» счастья выглядел примерно так: пышная пена из меда и орехов, тончайшие карамельные нити, немного мыльного корня и семян — именно из этих составляющих и получалась нежная халва. А вот о самой технике приготовления сладости и точных пропорциях в притче не было сказано ни слова. И по сей день в Иране кондитеры-кандалатчи, которые мастерски готовят халву, свято хранят древние секреты, веками передававшиеся из уст в уста. Главное правило кандалатчи — все делать вручную, не прибегая к помощи техники, иначе халва не будет считаться настоящей. По их мнению, машины не только сводят на нет вкус и аромат лакомства, но и уничтожают ценные вещества, коими халва так богата, — калий, железо, фосфор, а также микроэлементы, улучшающие зрение, состояние кожи и волос и память. Однако рекомендациям кандалатчи не спешат следовать кондитеры из других уголков мира (за исключением, пожалуй, Турции и Индии, где халву тоже делают вручную). И причин для этого существует немало. Только один этап — доведение смеси «сахар (или мед) плюс орехи» до пенообразного состояния — чего стоит! Здесь без миксера не обойтись. А вот кандалатчи по нескольку часов взбивают такую массу деревянной ложкой, чтобы халва получилась воздушной и не впитывала жир от еще одного ингредиента — обжаренных семечек. Впрочем, для того, чтобы понять, как появляется на свет знаменитая восточная сладость, стоит попробовать приготовить ее собственноручно. Только не пугайтесь — вам не придется часами размахивать ложкой и растягивать упомянутые карамельные нити, стараясь не порвать их. К счастью, придумано немало облегченных рецептов вкусной халвы. Дело за малым — выбрать тот, что по душе.

Халва по-индийски

Халва по-индийски Халва по-индийски Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 3 ст. л. миндальных хлопьев
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. меда
• 0,5 ст. л. топленого масла
• 3 ст. л. манной крупы
• 500 г очищенной моркови
• 1 ст. л. топленого масла
• 300 мл молока
• 3 ст. л. сахара и изюма
• 50 г взбитых сливок
• 2 ст. л. измельченных фисташек
• 1 ч. л. миндальных хлопьев
• 1 ст. л. морковной стружки
• 1 ч. л. меда

Приготовление:

3 ст. л. миндальных хлопьев быстро обжарить в 1 ст. л. топленого масла, добавить 1 ст. л. меда и, помешивая, прогревать содержимое 5 минут. На другой сковороде распустить 0,5 ст. л. топленого масла и 3 минуты обжаривать в нем 3 ст. л. манной крупы. 500 г очищенной моркови натереть на мелкой терке, 15 минут обжаривать ее в кастрюле в 1 ст. л. топленого масла, после чего залить 300 мл молока, добавить по 3 ст. л. сахара и изюма, манку и миндальные хлопья, довести до кипения и прогревать массу, помешивая, 15 минут. Халву охладить, выложить на тарелку и украсить 50 г взбитых сливок, 2 ст. л. измельченных фисташек, 1 ч. л. миндальных хлопьев и 1 ст. л. морковной стружки, слегка обжаренной в 1 ч. л. меда.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Виктория Дайнеко Виктория Дайнеко певица, актриса
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй