.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Грушевое пирожное: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой

Сеть кафе-пиццерий FORNETTO поделилась оригинальным рецептом рождественского десерта.
Грушевый брауни Грушевый брауни Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Мука — 310 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Желток — 40 г
  • Ванильный экстракт — 4 г

Для Брауни:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 80 г
  • Мука — 60 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Темный шоколад — 50 г
  • Какао— 15 г
  • Разрыхлитель — 4 г

Сахарные груши:

  • Груша — 470 г (2 груши)
  • Вода — 250 мл
  • Сахар — 70 г
  • Бадьян — 2 г
  • Гвоздика — 2 г

Белковый крем:

  • Сахар — 160 г
  • Вода — 120 мл
  • Белок — 80 г
  • Сироп глюкозы — 15 г

Приготовление:

Шеф-кондитер Анна Изотова Шеф-кондитер Анна Изотова Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO
  1. Смешать все ингредиенты для коржа, вымесить тесто. Выпекать 15 минут при 180 °С.
  2. Груши разрезать на 8 частей, бланшировать в воде со специями в течение 10 минут, процедить.
  3. Выложить на отпеченный корж.
  4. Для брауни смешать сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель).
  5. Шоколад с маслом растопить на водяной бане.
  6. Взбить яйца с сахаром до пышности, соединить с шоколадной массой, затем добавить сухую смесь.
  7. Вылить получившееся тесто на груши, запекать 20 минут при 170 °С. Остудить.
  8. В дежу миксера залить белок, взбивать на медленной скорости.
  9. Сварить сироп из сахара, глюкозы и воды, влить в дежу с белком.
  10. Продолжать взбивать до увеличения массы в три-четыре раза (когда начнет оседать — выключить миксер).
  11. Готовый крем выложить на пирог, разровнять.
  12. Обжечь горелкой.

Приятного аппетита!

Шеф-кондитер Анна Изотова

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Марина Анисина Марина Анисина фигуристка
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй