.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Блюда из тунца: советы по приготовлению и рецепты

По мнению гурманов, приготовление блюд из тунца — дело самое что ни на есть тонкое. Чтобы при жарке не пересушить рыбу, стоит запомнить несколько секретов.
Блюда из тунца Тунца ценят не только из-за дивного вкуса: его низкокалорийное мясо (даже консервированное!) легко усваивается организмом и содержит много витаминов и полезных жирных кислот Фото: Shutterstock.com

«Что это такое вы мне принесли? Я сашими из тунца просил, а это самая настоящая телятина!» — частенько жалуются несведущие посетители ресторанов при виде заказанного ими блюда. Впрочем, их можно понять: о дивном вкусе и пользе таинственного тунца ходят легенды — так и хочется чудо-рыбку попробовать. А тут — нате вам: обычный антрекот подсунули! Однако не стоит доверять глазам и торопиться с выводами.

Французы и итальянцы, к примеру, мясо тунца величают не иначе как «морской телятиной» из-за характерного красноватого цвета и особенного, совершенно «нерыбного» вкуса. С давних времен в странах Средиземноморья почитают карпаччо из тунца — закуску, состоящую из тонких ломтиков сырой или отварной рыбы, которую подают на листьях кудрявого салата с каперсами, острым соусом и нежным коктейлем из креветок. Кроме того, тунцовое филе считается непременным ингредиентом ароматного ризотто с грибами, многих видов салатов, супов и сандвичей.

Впрочем, тунца ценят не только из-за дивного вкуса: его низкокалорийное мясо (даже консервированное!) легко усваивается организмом и содержит много витаминов и полезных жирных кислот. А в Японии тунцов называют королями суши и сашими — замечательных местных закусок. Охота на этих рыб всегда считалась делом доходным: за очень крупного тунца владельцы суши-ресторанов зачастую платят «добытчикам» от пяти до двадцати тысяч долларов.

Тунцов-гигантов в Стране восходящего солнца называют «китами» — рекордсменом среди них стала синеперая (названная так из-за цвета плавников) рыба-кит весом 680 килограммов и длиною 4,5 метра. Синеперые великаны считаются самыми крупными в тунцовом семействе — желтоперые, длинноперые и большеглазые представители гораздо мельче. К слову, все они являются самыми ближайшими родственниками… обычной скумбрии.

По мнению гурманов, приготовление блюд из тунца — дело самое что ни на есть тонкое. Чтобы при жарке не пересушить рыбу, стоит запомнить несколько секретов. Филе или тушку тунца за полчаса до готовки можно выдержать в смеси соевого соуса и меда — три части соуса на одну часть меда. Жарить эту рыбу лучше на гриле или на сковороде в оливковом масле, предварительно обваляв кусочки в панировке (чтобы не вытекал сок), а в качестве гарнира к тунцу подойдет рагу из кабачков, савойской капусты, сладкого перца, шампиньонов, помидоров, лука и зелени.

В вине стейки тунца тушить не стоит, чтобы и без того суховатое мясо полностью не потеряло вкус. Котлеты из тунцового фарша получатся сочными и ароматными, если в него добавить немного сырого тертого картофеля, лук и лимонную цедру.

Cоус-дип с тунцом и каперсами

Cоус-дип с тунцом и каперсами
Cоус-дип с тунцом и каперсами Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 150 г мяса тунца
• 2 ст. л. 20%-ных сливок
• 2 ст. л. сока лимона
• соль-перец
• 2 ст. л. каперсов
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. белого сухого вина
• ломтики теплого пшеничного хлеба

Приготовление:

В блендере смешать 150 г мяса тунца, консервированного в собственном соку, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ст. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. каперсов и 2 зубчика чеснока. Массу заправить 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. белого сухого вина, перемешать, выложить в соусник и подать к столу вместе с ломтиками теплого пшеничного хлеба.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Светлана Иванова Светлана Иванова актриса театра и кино
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй